Закуска из судака.

• 600 г филе судака.

• по 100 г оливок, панировочных сухарей.

• по 50 г лимонной цедры, сливочного масла.

• 250 мл сухого вина.

• черный молотый перец.

• соль.

Филе судака нарежьте небольшими ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте цедрой лимона и поставьте в холодильник на 1 ч. Затем каждый ломтик сверните рулетом, запанируйте в сухарях. Выложите рулеты в форму для запекания, смазанную маслом, сбрызните вином и запекайте в течение 10–15 мин при температуре 180 °C. При подаче на каждый рулет выложите по оливке.