Икра «Сентябрь».

• 3 баклажана.

• 2 помидора.

• по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, зубчику чеснока.

• 20 г сахара.

• 50 мл растительного масла.

• зелень базилика.

• черный молотый перец.

• соль.

Баклажаны разрежьте на 4 части. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него баклажаны, запекайте 15 мин при температуре 180 °C, остудите, снимите кожицу и измельчите мякоть. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, помидоры натрите на крупной терке.

Обжарьте лук на растительном масле 2–3 мин, добавьте болгарский перец, помидоры и тушите еще 5 мин. Затем выложите в сковороду баклажаны и тушите еще 10 мин. Икру посолите, поперчите, добавьте сахар и охладите.

Перед подачей на стол добавьте в икру измельченный чеснок и зелень базилика.