Заливное «Саратовское».

• 500 г семги.

• по 100 г отварных очищенных креветок, консервированного зеленого горошка.

• 25 г желатина.

• 1 корень петрушки.

• зелень укропа.

• лавровый лист.

• соль.

Зелень укропа, корень петрушки и лавровый лист залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, варите 5 мин, добавьте нарезанную кусками семгу и варите еще 15 мин. Затем рыбу выньте, удалите кости и посолите, а бульон процедите и замочите в нем желатин. В форму выложите рыбу и креветки, залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. При подаче украсьте блюдо консервированным горошком.