Апельсиновый соус с ликером «Аметист».

• 4 апельсина.

• 2 головки репчатого лука.

• 80 г пшеничной муки.

• 20 г сливочного масла.

• 200 мл сливок.

• 10 мл апельсинового ликера.

• красный молотый перец.

• соль.

Цедру апельсина натрите на мелкой терке, из мякоти отожмите сок. Лук очистите, мелко порубите, обжарьте на разогретом сливочном масле в течение 5–7 мин, затем постепенно добавьте муку, влейте апельсиновый сок, ликер и тщательно перемешайте.

Полученный соус потушите 10 мин, посолите, добавьте апельсиновую цедру, сливки, поперчите, тщательно перемешайте и выдержите на огне еще 5 мин.