Томатный соус с мясным бульоном «Пикадор».

• 2 помидора.

• по 1 моркови, головке репчатого лука.

• по 50 г пшеничной муки, сливочного масла.

• 200 мл говяжьего бульона.

• зелень петрушки.

• сахар.

• черный молотый перец.

• соль.

Сливочное масло растопите, добавьте муку, обжаривайте в течение 3–5 мин, влейте горячий мясной бульон. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и измельчите с помощью блендера. Репчатый лук и морковь мелко порубите, выложите томатную массу, пассеруйте 5–7 и добавьте разведенную бульоном муку.

Полученный соус посолите, поперчите, добавьте сахар и измельченную зелень и варите на медленном огне 40 мин. Готовый соус процедите.