Расстегай с грибами «Посольский».

Для теста:

• 600 г пшеничной муки.

• 100 г сливочного масла.

• 80 г дрожжей.

• 200 мл молока.

• соль.

Для начинки:

• 500 г свежей семги.

• 400 г сушеных грибов.

• 150 г риса.

• 100 мл растительного масла.

• 2 головки репчатого лука.

• черный молотый перец.

• соль.

Замочите грибы. В муку добавьте дрожжи, сливочное масло, соль и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружки. Грибы сварите до готовности, пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный лук, вареный рис, посолите, поперчите и перемешайте. На каждый кружок теста выложите фарш, кусочек семги и защипните края расстегая, оставляя открытой середину. Выложите расстегаи на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекайте в течение 15–20 мин при температуре 220 °C.