Рулет с сельдью.

• 500 г филе слабосоленой сельди.

• по 150 г твердого сыра, сметаны.

• 100 г пшеничной муки.

• 50 г сливочного масла.

• 100 мл молока.

• 3 яйца.

• зелень укропа.

• соль.

Филе сельди нарежьте мелкими кусочками. Зелень измельчите, добавьте сметану, рыбу и тщательно перемешайте. Сливочное масло растопите, постепенно добавьте муку и молоко. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Полученную массу остудите, добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте. Затем добавьте сыр, натертый на мелкой терке, взбитые яичные белки и перемешайте. Полученную массу запекайте при температуре 180 °C в течение 20 мин. Готовый корж немного остудите, равномерно распределите по нему рыбную начинку и сверните рулетом.