Салаты.

Салат «Баронский».

• по 150 г ветчины, корейской моркови.

• 100 г твердого сыра.

• 50 г майонеза.

• по 1 огурцу, яйцу.

Сыр и огурец натрите на крупной терке. Слегка отожмите огуречную массу. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. В глубокую емкость слоями выложите сыр, огурец, ветчину, яйца и корейскую морковь. Каждый слой смазывайте майонезом.

Салат «Императрица».

• 150 г копченой куриной грудки.

• 100 г чернослива.

• по 50 г ядер грецких орехов, майонеза.

• 2 зубчика чеснока.

• зелень укропа.

• соль.

Копченую грудку нарежьте тонкой соломкой. Чернослив залейте кипятком на 5 мин, слейте и нарежьте соломкой. Грецкие орехи и зелень измельчите. Соедините копченую грудку, чернослив, грецкие орехи и зелень, заправьте майонезом, слегка посолите и перемешайте.

Салат «Приморье».

• 400 г очищенных кальмаров.

• 150 г твердого сыра.

• 50 г майонеза.

• 3 яйца.

• 1 соленый огурец.

• зелень петрушки, укропа.

• соль.

Кальмаров варите в кипящей воде в течение 5 мин, охладите и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Зелень измельчите, огурец очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке. Соедините кальмары, яйца и огурец, посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Готовый салат украсьте тертым сыром и зеленью.

Салат «Осенний».

• 300 г свежих маслят.

• 100 г сметаны.

• 50 мл лимонного сока.

• зелень петрушки.

• соль.

Грибы тщательно промойте, варите 40 мин в подсоленной воде, отсудите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчите. Соедините грибы, зелень, добавьте сметану и лимонный сок, посолите, тщательно перемешайте.

Салат «Зеленый».

• 200 г рукколы.

• 100 г твердого сыра.

• 50 г очищенных семян подсолнечника.

• 50 мл оливкового масла.

• 25 мл лимонного сока.

• соль.

Листья рукколы нарежьте крупными кусками или порвите руками и сбрызните лимонным соком. Сыр натрите на крупной терке. Соедините листья рукколы, семена подсолнечника и тертый сыр, заправьте оливковым маслом, посолите и тщательно перемешайте.

Салат «Легкость».

• по 50 г щавеля, шпината, салата-латука.

• по 1 стеблю сельдерея, зубчику чеснока.

Для заправки:

• 50 мл клюквенного варенья.

• по 25 мл растительного масла, сливок.

• 5 г тмина.

• соль.

Листья щавеля, шпината и латука вымойте, нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите. Соедините зелень и чеснок, посолите. В клюквенное варенье добавьте растительное масло, сливки, тмин и перемешайте. Залейте полученной заправкой салат, перемешайте и поставьте в прохладное место на 30 мин.

Салат «Пиканто».

• 250 г стручковой фасоли.

• 50 мл растительного масла.

• 20 мл лимонного сока.

• 2 зубчика чеснока.

• зелень укропа, базилика.

• соль.

Зеленую фасоль варите в подсоленной воде в течение 15 мин. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите. В растительное масло выложите чеснок и зелень, влейте лимонный сок, перемешайте. Фасоль заправьте полученным маринадом, посолите, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на 3 ч.

Салат «Лакомка».

• 300 г консервированной кукурузы.

• 250 г крабового мяса.

• 100 г майонеза.

• 80 г риса.

• по 1 свежему огурцу, яйцу.

• черный молотый перец.

• соль.

Крабовое мясо нарежьте кубиками. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Рис сварите до готовности, огурец нарежьте кубиками. Соедините консервированную кукурузу, крабовое мясо, рис, огурец и яйцо, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат «Белый день».

• 200 г белой фасоли.

• 150 г твердого сыра.

• по 50 мл лимонного сока, растительного масла.

• 1 головка репчатого лука.

• зелень петрушки.

• соль.

Фасоль замочите в холодной воде на 6 ч, затем смените соду и варите 1 ч. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Добавьте фасоль и обжаривайте еще 10 мин. Введите в луково-фасолевую смесь зелень петрушки и лимонный сок, посолите и перемешайте. Посыпьте готовый салат тертым сыром.

Салат «Обеденный».

• 400 г консервированной горбуши.

• 100 г риса.

• 50 г майонеза.

• 2 яйца.

• 1 головка репчатого лука.

• соль.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Рис залейте холодной водой и варите 40 мин. С консервированной горбуши слейте излишки масла и разомните рыбу вилкой. Репчатый лук измельчите. Смешайте рыбу, яйца, рис и репчатый лук, посолите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Салат «Мадонна».

• 300 г ветчины.

• 150 г маринованных опят.

• 50 г майонеза.

• зелень петрушки.

• черный молотый перец.

• соль.

Грибы и ветчину нарежьте небольшими кубиками. В отдельной емкости соедините майонез, соль, черный молотый перец, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешайте. Полученную заправку влейте в грибы и ветчину, перемешайте.

Салат «Апельсиновый».

• 400 г крабовых палочек.

• 200 г консервированной кукурузы.

• 100 г майонеза.

• 4 апельсина.

• 2 яйца.

• 1 зубчик чеснока.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите белые пленки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Крабовые палочки и чеснок мелко порубите. Соедините яйца, апельсины, кукурузу, крабовые палочки и чеснок, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат «Парана».

• 300 г брынзы.

• 50 г ржаного хлеба.

• 10 помидоров черри.

• 4 перепелиных яйца.

• 2 зубчика чеснока.

• 1 ст. л. оливкового масла.

Для заправки:

• по 50 мл оливкового масла, лимонного сока.

• зелень базилика, укропа.

• черный молотый перец.

• соль.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле 5–7 мин, посыпьте измельченным чесноком. Каждый помидор разрежьте на 4 части. Яйца сварите, охладите, очистите и также разрежьте на 4 дольки. Соедините помидоры, яйца, сухарики, измельченную зелень и нарезанную кубиками брынзу, посолите и поперчите, влейте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.

Салат «Асса».

• 400 г консервированных ананасов.

• 150 г твердого сыра.

• 100 г майонеза.

• 6 зубчиков чеснока.

• зелень петрушки.

С ананасов слейте сироп и нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Соедините ананасы, сыр и чеснок, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подайте салат на стол, украсив зеленью петрушки.

Салат «Закат».

• 150 г савойской капусты.

• 50 г арахиса.

• по 1 свекле, моркови.

Для заправки:

• 50 г свежего имбиря.

• 100 мл лимонного сока.

• по 50 мл жидкого меда, оливкового масла.

• 1 зубчик чеснока.

• соль.

Морковь и свеклу очистите, нарежьте соломкой. Арахис обжарьте на раскаленной сковороде без масла 3–5 мин, измельчите. Савойскую капусту нарежьте тонкой соломкой.

В лимонный сок добавьте измельченный чеснок, имбирь и мед. Доведите до кипения и варите 5 мин. Полученную заправку посолите, остудите и процедите. Добавьте оливковое масло и взбейте венчиком.

Соедините морковь, свеклу и савойскую капусту, залейте заправкой и перемешайте. Готовый салат посыпьте измельченным арахисом.