Суфле из подберезовиков «Облачко».

• 500 г свежих подберезовиков.

• 400 г пшеничного хлеба.

• по 100 г сметаны, твердого сыра.

• 80 г сливочного масла.

• 50 г муки.

• 250 мл молока.

• 5 яиц.

• соль.

Грибы промойте, сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в молоке, затем добавьте яичные желтки, сметану и перемешайте. В полученную массу добавьте грибы, взбитые белки, муку и посолите. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите грибную массу и запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 180 °C. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще в течение 10 мин.