Жюльен «Берн».

• 500 г шампиньонов.

• 100 г твердого сыра, сливочного масла.

• 50 г пшеничной муки.

• 10 г мускатного ореха.

• 100 мл молока.

• 80 мл растительного масла.

• 2 головки репчатого лука.

• соль.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Лук очистите и измельчите, сыр натрите на мелкой терке. Растительное масло раскалите на сковороде и обжаривайте грибы в течение 10 мин. Посолите, добавьте лук, и обжаривайте еще в течение 10 мин. Растопите сливочное масло, добавьте в него муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко и размешивайте до полного исчезновения комочков. Доведите соус до кипения, снимите с огня и добавьте молотый мускатный орех. Выложите грибы в кокотницы, залейте полученным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 5-10 мин.