Горячая закуска из скумбрии.

• 800 г скумбрии.

• 100 г красной смородины.

• 50 г сливочного масла.

• 250 мл лимонного сока.

• 100 мл сливок.

• листья хрена.

• зелень базилика.

• черный молотый перец.

• соль.

Рыбу выпотрошите, тщательно промойте, удалите хребет, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 1 ч. Зелень базилика измельчите, добавьте ягоды смородины. Листья хрена ошпарьте кипятком, обсушите. Нафаршируйте рыбу смесью смородины и базилика, заверните в листья хрена. Запекайте в течение 30 мин при температуре 180 °C. В горячие сливки влейте лимонный сок, растопленное сливочное масло, доведите смесь до кипения и перемешайте. Полученным соусом полейте горячую рыбу, предварительно освободив ее от листьев хрена.