Жюльен «Посейдон».

• 400 г кальмаров.

• 100 г пшеничной муки.

• 50 г сливочного масла.

• 150 мл сливок.

• соль.

Кальмаров выпотрошите, нарежьте небольшими кусочками. В раскаленном сливочном масле обжарьте кальмары до готовности. Муку обжаривайте в течение 5–7 мин, затем влейте сливки, посолите и мешайте до получения однородной массы. В кокотницы выложите кальмары, залейте полученным соусом и запекайте в течение 15 мин при температуре 180 °C.