Заливное «Рождественское».

• 300 г говяжьей печени.

• 150 г шампиньонов.

• 50 г очищенных ядер грецких орехов.

• 15 г желатина.

• по 1 моркови, головке репчатого лука.

• душистый перец горошком.

• черный молотый перец.

• соль.

Печень промойте и варите в подсоленной воде в течение 30–40 мин. За 15 мин до готовности добавьте морковь, лук и специи. Готовую печень, лук и морковь нарежьте маленьким кусочками. Печеночный бульон процедите, замочите в нем желатин. Грибы сварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. В форму выложите печень, грибы, грецкие орехи, лук и морковь, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 3–4 ч.