Творожник на основе из печенья с карамелизованными персиками. Для основы: ♦ 300 г рассыпчатого печенья. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 80 г сливочного масла. Для творожного крема: ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яичных белка. ♦ 80–90 г сахара. ♦ 20 мл апельсинового сока. ♦ 10 г крахмала. ♦ Ванилин по вкусу. ♦ Для персикового слоя: ♦ 500 г сладких персиков. ♦ 50 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 10 мл рома. Яичные желтки и размягченное сливочное масло взбивают с помощью миксера. Печенье толкут в мелкую крошку. Подготовленные ингредиенты соединяют и снова взбивают. Протертый сквозь сито творог смешивают с крахмалом, ванилином и апельсиновым соком. Яичные белки взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты перемешивают до образования однородной массы. В разъемную форму ровным слоем выкладывают основу из печенья так, чтобы получились бортики. Сверху помещают творожный крем. Изделие выпекают при температуре 180–190 °С в течение 40–45 минут. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сахар и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Персики очищают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду вместе с ромом и тушат в течение 1 минуты. Готовый творожник смазывают карамелизованными персиками и охлаждают.