Сырники со шпинатом. ♦ 500 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 400 г шпината. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают его с яйцами и 50 г муки, добавляют сыр, натертый на мелкой терке, и соль. Шпинат промывают, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с творожной массой. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.