Творожники.

Творожник «Молочный».

Для теста:

♦ 6 яиц.

♦ 400 г муки.

♦ 250 г сахара.

♦ 1 пакетик разрыхлителя.

♦ 2 г ванильного сахара.

♦ 20 г панировочных сухарей.

♦ 10 г сахарной пудры.

♦ 20 г сливочного масла.

Для творожной массы: ♦ 500 г творога. ♦ 150 г сахара. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 100 мл молока. ♦ 20 г крахмала. Яичные белки отделяют от желтков, взбивают в тугую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют сахар, желтки, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Тесто выкладывают в форму, ставят в разогретую духовку, выпекают в течение 30 минут при температуре 220° С. Затем духовку выключают и ждут, пока бисквит остынет. Для приготовления творожной массы творог пропускают через мясорубку 2 раза или протирают сквозь сито. Сливочное масло, сахар, творог и молоко смешивают, выкладывают в кастрюлю, добавляют взбитые яйца и крахмал, затем ставят на слабый огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Остывший бисквит разрезают вдоль пополам, на одну половину выкладывают горячую творожную массу, накрывают второй половиной и слегка прижимают их друг к другу, затем выравнивают края, а верх творожника посыпают сахарной пудрой. На стол его подают охлажденным. Творожник «Сырный». ♦ 200 г творога. ♦ 400 г пшеничного хлеба. ♦ 400 мл молока. ♦ 50 г брынзы. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сыра твердых сортов. ♦ Соль по вкусу. Хлеб нарезают на 12 ломтиков толщиной с палец и выкладывают в емкость с молоком. Форму смазывают маслом (20 г), выкладывают в нее слой ломтиков хлеба, посыпают тертой брынзой. Творог протирают сквозь сито, помещают поверх брынзы. Затем снова выкладывают слой хлеба, сыра и творога. После этого в форму вливают растопленное масло (30 г), яйца, взбитые со стаканом молока и небольшим количеством соли, и посыпают тертым сыром. Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с яблоком и изюмом. ♦ 500 г творога. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 4 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 200 г пшеничного хлеба. ♦ 200 мл молока. ♦ 1 яблоко. ♦ 70 г изюма. ♦ 200 г сметаны. ♦ 60 г сливочного масла. ♦ 20 мл лимонного сока. ♦ Соль по вкусу. Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и смешивают с яичными белками, сахаром (30 г), солью, манной крупой, изюмом и яблоком, натертым на крупной терке. Форму смазывают 20 г масла. Хлеб нарезают ломтиками. Молоко смешивают с оставшимся сахаром и вымачивают в нем хлеб. Затем 4 ломтика выкладывают на дно формы, на них кладут творожную массу и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Сверху творожник сбрызгивают лимонным соком и растопленным сливочным маслом (30 г) и выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут. Подают на стол со сметаной. Творожник с яблоками и корицей. ♦ 500 г творога. ♦ 4 яблока. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 100 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 70 г изюма. ♦ Корица и соль по вкусу. Яблоки очищают, разрезают пополам, удаляют сердцевину и выкладывают их в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (30 г). Оставшееся сливочное масло взбивают с сахаром, добавляют ванильный сахар, соль и яйца. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со взбитым маслом, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом и корицей. Смесь выкладывают в форму поверх яблок и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 45 минут при температуре 200° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с бананами и лимонной цедрой. ♦ 500 г творога. ♦ 80 г манной крупы. ♦ 100 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 2 банана. ♦ 100 г сахара. ♦ Цедра 1 лимона. ♦ Соль по вкусу. Манную крупу замачивают в небольшом количестве молока и оставляют для набухания на 30 минут. Яйца взбивают с сахаром. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яичной массой, добавляют манную крупу, соль и натертую на терке цедру лимона. Масса должна иметь жидкую консистенцию. Половину теста вливают в пароварку, сверху выкладывают слой нарезанных кружочками бананов. Затем наливают оставшееся тесто и доводят до готовности. Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с грушами. ♦ 600 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 50 г сметаны. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 100 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 1 пакетик разрыхлителя. ♦ 3 груши. ♦ 30 мл растительного масла. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему взбитые с сахаром яйца, сметану, манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее ²/₃ приготовленной массы, сверху раскладывают груши, нарезанные ломтиками, затем оставшееся тесто и помещают в заранее разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 50 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с ежевикой. ♦ 200 г творога. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 70 г сахара. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 малины. ♦ 100 г ежевики. ♦ 200 г сметаны. ♦ 30 мл растительного масла. Творог протирают сквозь сито, добавляют сливочное масло, яйцо, манную крупу, сахар (40 г) и тщательно перемешивают. Подготовленную массу делят на 2 равные части. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы ровным слоем, на ней равномерно распределяют малину и ежевику. Поверх выкладывают оставшуюся творожную массу. Сверху творожник посыпают оставшимся сахаром. Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 30 минут при температуре 180° С. На стол его подают со сметаной. Творожник с черешней. ♦ 500 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 150 г манной крупы. ♦ 100 г сахара. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ 400 г черешни. ♦ 30 мл растительного масла. Яйца взбивают с сахаром с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют манную крупу и ванильный сахар. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной смеси, разравнивают ее, сверху распределяют черешню без косточек, затем выкладывают оставшуюся массу. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с вишней и сливами. ♦ 100 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г сахара. ♦ 40 г муки. ♦ 100 мл молока. ♦ 100 г черствого пшеничного хлеба. ♦ 400 г слив. ♦ 400 г вишни. ♦ 20 мл растительного масла. Хлеб замачивают в 50 мл молока. Сливы и вишню моют, обсушивают, удаляют из них косточки и засыпают 100 г сахара. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее хлеб и сливы слоями. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, оставшимся сахаром, мукой и 50 мл молока, перекладывают смесь в форму со сливами и хлебом, помещают ее в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 20 минут. Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с изюмом и персиками. ♦ 400 г творога. ♦ 200 г персиков. ♦ 120 мл сухого белого вина. ♦ 50 г меда. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 50 г изюма. ♦ 70 г измельченного миндаля. ♦ 20 г сахарной пудры. ♦ 25 г сливочного масла. ♦ Цедра и сок половины лимона. Персики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, бланшируют, затем очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточки, перекладывают фрукты в сотейник, вливают белое вино, добавляют мед, измельченную цедру и сок лимона, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут. 1 персик нарезают ломтиками. Яичные желтки отделяют от белков и растирают с сахаром до кремообразного состояния. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с жидкостью, образовавшейся при тушении персиков, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом, половиной миндаля и желтками. К полученной массе добавляют белки, взбитые в крепкую пену с помощью миксера, перекладывают ее в сотейник с персиками. Сверху выкладывают ломтики персика, посыпают смесью оставшегося тертого миндаля и сахарной пудры, выкладывают кусочки сливочного масла. Творожник помещают в разогретую духовку и выпекают в течение 20 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с изюмом и сухарями. ♦ 800 г творога. ♦ 200 г изюма. ♦ 6 яиц. ♦ 150 г сахара. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 20 г молотых сухарей. ♦ 200 г взбитых сливок. Творог протирают сквозь сито, смешивают с растертыми с сахаром желтками, размягченным маслом (80 г), взбитыми белками и изюмом. Массу перекладывают в смазанную маслом (20 г) и посыпанную молотыми сухарями форму для выпекания и ставят в разогретую до 180° С духовку. После того как творожник немного подрумянится, вынимают его из духовки и подают на стол со сливками. Творожник с мармеладом и грецкими орехами. ♦ 1 кг творога. ♦ 400 г сахара. ♦ 250 г сливочного масла. ♦ 5 яичных желтков. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 100 г очищенных грецких орехов. ♦ 100 г миндаля. ♦ 150 г разноцветного мармелада. ♦ 100 г изюма. ♦ 1 плитка шоколада. ♦ 80 г сметаны. ♦ 15 г желатина. Творог пропускают через мясорубку. Сливочное масло взбивают, добавляют яичные желтки, сахар (350 г), творог, тщательно перемешивают, вводят предварительно замоченный в 30 мл воды и растворенный в 20 мл кипятка желатин, промытый и обсушенный изюм, очищенный миндаль, нарезанный мармелад, ванильный сахар, измельченные грецкие орехи. Массу тщательно перемешивают. Форму для торта ополаскивают холодной водой, посыпают оставшимся сахаром, выкладывают в нее творожную массу, разравнивают поверхность и ставят в холодильник. Плитку шоколада растапливают на водяной бане, добавляют сметану, перемешивают, поливают полученной глазурью верх творожника и снова помещают его в холодильник. Творожник с цукатами. ♦ 900 г творога. ♦ 200 г цукатов. ♦ 100 г сахара. ♦ 2 яйца. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 100 г муки. ♦ 30 мл растительного масла. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар, цукаты, муку. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 180° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с лимонной цедрой и миндалем. ♦ 750 г творога. ♦ 400 мл молока. ♦ 3 яйца. ♦ 20 г крахмала. ♦ 150 г сахара. ♦ 3 г горького миндаля. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 30 г панировочных сухарей. ♦ Лимонная цедра и соль по вкусу. Творог и молоко смешивают с помощью блендера, добавляют яичные желтки, крахмал, сахар, измельченный миндаль и лимонную цедру. Белки взбивают с солью в крепкую пену и осторожно вводят в творожную массу. Форму смазывают сливочным маслом (20 г), посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее смесь, сверху кладут кусочки сливочного масла (30 г). Форму помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 200° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с лимонным соком. ♦ 600 г творога. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г манной крупы. ♦ 50 г лимона. ♦ 150 г сливочного масла. ♦ 150 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 5 г соды. ♦ 30 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Яичные белки отделяют от желтков, взбивают с солью в крепкую пену с помощью миксера. Творог смешивают с желтками, сахаром, ванильным сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, взбивают, затем всыпают манную крупу и тщательно перемешивают. В творожную массу добавляют погашенную лимонным соком соду и лимонный сок, осторожно вводят взбитые белки, массу снова перемешивают. Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с хурмой. ♦ 500 г творога. ♦ 2 хурмы. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 200 г сметаны. ♦ 25 г апельсиновой и лимонной цедры. ♦ 20 г сливочного масла. Хурму моют, нарезают ломтиками. Яйца взбивают с сахаром и измельченной апельсиновой и лимонной цедрой, смешивают с творогом и манной крупой. Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы. Сверху раскладывают ломтики хурмы и покрывают оставшимся творогом. Выпекают творожник в духовке при температуре 180° C в течение 40 минут. На стол его подают теплым со сметаной. Творожник с мускатным орехом. ♦ 200 г творога. ♦ 300 мл сливок. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 40 г муки. ♦ 500 г картофельных клецок. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г очищенных грецких орехов 50 г панировочных сухарей 20 г сливочного масла. ♦ 2 г мускатного ореха Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сыром, натертым на мелкой терке, и сливками, выкладывают в кастрюлю и прогревают на водяной бане. Муку соединяют с горчицей и орехами, добавляют к творожной массе, солят, перчат, посыпают тертым мускатным орехом, охлаждают, вбивают яйцо и тщательно перемешивают. Картофельные клецки отваривают в подсоленной воде, выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, покрывают творожной массой, посыпают панировочными сухарями и помещают в разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 15 минут при температуре 200° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с корицей и брусникой. ♦ 500 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 100 мл сливок. ♦ 200 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 300 г брусники. ♦ 200 г пшеничного хлеба. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Корица по вкусу. Ломтики хлеба смазывают сливочным маслом (30 г). Затем каждый из них нарезают кубиками. Форму смазывают оставшимся маслом, выкладывают в нее половину хлеба. Бруснику промывают, обсушивают, 150 г выкладывают в форму поверх хлеба. Сахар (100 г) смешивают с корицей и всыпают в форму. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, сахаром (50 г) и ванильным сахаром. Половину смеси выкладывают в форму. Затем туда же помещают оставшиеся хлеб, бруснику, сахар и творожную массу в том же порядке, что и ранее. Форму ставят в разогретую духовку, творожник выпекают в течение 25 минут при температуре 200° С. На стол его подают в горячем или охлажденном виде. Творожник с маком и орехами. ♦ 900 г творога. ♦ 4 яйца. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 50 г очищенных грецких орехов. ♦ 70 г изюма. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ 100 г сахара. ♦ 200 г мака. ♦ 1 яблоко. ♦ 30 г сметаны. ♦ 30 мл растительного масла. ♦ 1 яичный желток. Мак варят в небольшом количестве воды, охлаждают и просушивают. Затем к нему добавляют ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм и измельченные грецкие орехи. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой и сахаром (50 г). Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы, разравнивают, сверху распределяют мак, затем выкладывают оставшийся творог. Сметану взбивают с яичным желтком. Получившейся смесью смазывают поверхность творожника. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками. Раскладывают их по поверхности творожника и посыпают оставшимся сахаром. Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его охлаждают. Творожник с ревенем. ♦ 400 г творога. ♦ 400 г пшеничного хлеба. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 400 г ревеня. ♦ 150 г сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 100 мл молока. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 30 мл растительного масла. Ревень моют, обсушивают, мелко нарезают, засыпают сахаром (100 г) и оставляют на 1 час. С хлеба с помощью терки стирают корочку, мякиш нарезают кубиками или ломтиками, обжаривают в сливочном масле. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. В смазанную растительным маслом форму выкладывают слой из ломтиков хлеба, затем творожную массу, далее ревень и заливают смесью из взбитых яиц и молока. Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут. На стол его можно подать с ягодным сиропом. Творожник с картофелем. ♦ 900 г творога. ♦ 600 г картофеля. ♦ 1 яйцо. ♦ 250 мл молока. ♦ 25 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйцо, 100 мл молока и тщательно перемешивают. Картофель очищают, отваривают, нарезают ломтиками, выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом, сверху распределяют творожную массу и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Творожник с кабачком. ♦ 300 г творога. ♦ 100 г кабачка. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 мл сливок. ♦ 50 г колбасного сыра. ♦ 20 г зелени укропа. ♦ 5 г кунжута. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 1 зубчик чеснока. ♦ 30 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют 30 г манной крупы, яйцо, соль, перец, тертый сыр, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Кабачок моют, очищают от семян и кожицы. Форму смазывают растительным маслом, затем посыпают оставшейся манной крупой, выкладывают в нее творожную массу, сверху кладут тонко нарезанный кабачок, поливают сливками и посыпают кунжутом. Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол нарезают его порционными кусками. Творожник на основе из печенья с цедрой лимона и апельсина. Для основы: ♦ 200 г печенья. ♦ 100 г сливочного масла. Для творожной массы: ♦ 400 г творога. ♦ 200 г сметаны. ♦ 200 г сахара. ♦ 20 г измельченной цедры лимона и апельсина. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г крахмала. Для курда: ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г сахара. ♦ 5 г измельченной цедры лимона. ♦ 30 мл лимонного сока. Печенье измельчают и смешивают с растопленным сливочным маслом. Форму выстилают промасленной бумагой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в холодильник на 30 минут. Смешивают творог, сметану, сахар, цедру лимона и апельсина, яйца и крахмал, взбивают с помощью блендера в однородную массу, затем вливают ее в форму с печеньем и помещают в разогретую до 180° С духовку на 40 минут, после чего вынимают и охлаждают. Для приготовления курда сливочное масло растапливают, добавляют сахар, цедру лимона, лимонный сок, массу охлаждают, осторожно вводят яйцо. Взбивают курд с помощью блендера, помещают на водяную баню и готовят до тех пор, пока он не загустеет. Творожник покрывают остывшим курдом и помещают на 2 часа в холодильник. Творожник на основе из печенья с соком свити. Для основы: ♦ 250 г песочного печенья. ♦ 125 г сливочного масла. Для творожного крема: ♦ 900 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 4 яйца. ♦ 180 г сахара. ♦ 180 мл сливок 20 %-ной жирности. ♦ 0–80 мл сока свити. ♦ 2 г соли. ♦ Ванилин по вкусу. Печенье толкут в мелкую крошку, сливочное масло растапливают. Подготовленные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в форму, разравнивают, тщательно утрамбовывают, помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 10 минут, после чего охлаждают на плите. Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, солью, ванилином, соком свити, сливками и взбивают с помощью миксера, добавляя яйца по одному. Полученным кремом равномерно покрывают основу из печенья. В духовку помещают глубокий противень, который наполняют кипятком. Ставят в него форму с изделием и выпекают при температуре 170° С в течение 50–60 минут. Творожник охлаждают при комнатной температуре, после чего помещают в холодильник и оставляют на 4 часа. Творожник на основе из печенья с цукатами и фундуком. Для основы: ♦ 180 г песочного печенья. ♦ 100 г фундука. ♦ 130–140 г сливочного масла. Для творожного крема: ♦ 850 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3–4 яйца. ♦ 200 г сахара. ♦ 100 г цукатов. ♦ 50 мл лимонного сока. ♦ 2 г соли. ♦ Ванилин по вкусу. Печенье толкут в мелкую крошку, фундук измельчают с помощью кофемолки. Подготовленные ингредиенты смешивают с размягченным сливочным маслом, выкладывают в форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 170–180 °С 10–12 минут. Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с белками, растертыми с сахаром желтками, солью, ванилином, лимонным соком и взбивают с помощью миксера до образования однородной массы. На основу из печенья ровным слоем выкладывают измельченные цукаты, поливают творожным кремом и выпекают в духовке при температуре 160–170° С в течение 50–60 минут. Изделие охлаждают при комнатной температуре, а затем помещают в холодильник на 3–4 часа. Творожник на основе из печенья с малиной и стружкой бразильского ореха. Для основы: ♦ 200 г песочного печенья с шоколадным вкусом. ♦ 60 г молотых ядер грецких орехов. ♦ 130 г сливочного масла. Для творожного крема: ♦ 900 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 4 яйца. ♦ 180 г сахара. ♦ 150 г малины. ♦ 50 мл сока лайма. ♦ 2 г соли. ♦ Ванилин по вкусу. Для украшения: ♦ 50–60 г стружки бразильского ореха. ♦ 120 г малины. Печенье толкут в мелкую крошку, соединяют с орехами и растопленным маслом, тщательно перемешивают. Полученную массу ровным слоем выкладывают в форму, помещают в разогретую до 170° С духовку и выпекают 10 минут. Творог дважды протирают сквозь сито и взбивают с помощью миксера вместе с малиной, яйцами, солью, ванилином, сахаром и соком лайма. Полученный крем выкладывают на основу, аккуратно разравнивают столовой ложкой и выпекают в духовке при температуре 160° С в течение 1 часа. Готовый творожник охлаждают при комнатной температуре, после чего помещают в холодильник на 3 часа, затем посыпают стружкой бразильского ореха и украшают ягодами малины. Творожник на основе из печенья с карамелизованными персиками. Для основы: ♦ 300 г рассыпчатого печенья. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 80 г сливочного масла. Для творожного крема: ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яичных белка. ♦ 80–90 г сахара. ♦ 20 мл апельсинового сока. ♦ 10 г крахмала. ♦ Ванилин по вкусу. ♦ Для персикового слоя: ♦ 500 г сладких персиков. ♦ 50 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 10 мл рома. Яичные желтки и размягченное сливочное масло взбивают с помощью миксера. Печенье толкут в мелкую крошку. Подготовленные ингредиенты соединяют и снова взбивают. Протертый сквозь сито творог смешивают с крахмалом, ванилином и апельсиновым соком. Яичные белки взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты перемешивают до образования однородной массы. В разъемную форму ровным слоем выкладывают основу из печенья так, чтобы получились бортики. Сверху помещают творожный крем. Изделие выпекают при температуре 180–190 °С в течение 40–45 минут. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сахар и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Персики очищают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду вместе с ромом и тушат в течение 1 минуты. Готовый творожник смазывают карамелизованными персиками и охлаждают. Творожник на основе из печенья с черникой и йогуртом. Для основы: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 75 г песочного печенья. ♦ 85 г миндального печенья. Для творожного крема: ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 90 г сахара. ♦ 150 г черники. ♦ 250 г натурального йогурта. ♦ 2 яичных белка. ♦ 15 г желатина. ♦ 50 мл сока лайма. ♦ Цедра лайма по вкусу. Для украшения: ♦ 100 г измельченных фисташек. Истолченное в мелкую крошку печенье смешивают с растопленным сливочным маслом, выкладывают на дно формы, тщательно утрамбовывают и оставляют в холодильнике на 1 час. В теплом соке лайма растворяют желатин. Творог соединяют с йогуртом и тертой цедрой лайма. Белки взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Половину полученного крема выкладывают на основу из печенья, сверху помещают ягоды черники и покрывают оставшейся творожной массой. Изделие посыпают фисташками, помещают в холодильник и оставляют на ночь. Творожник на основе из печенья со сливочным сыром и манго. Для основы: ♦ 200 грассыпчатого печенья. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 50 г ядер грецких орехов. Для начинки: ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 350 г сливочного сыра. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г сахара. ♦ 50 мл сливок 20 %-ной жирности. ♦ 20 мл лимонного сока. ♦ 2–3 г соли. Для украшения: ♦ 1 манго. Печенье толкут в мелкую крошку, орехи измельчают с помощью кофемолки. Подготовленные ингредиенты соединяют с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешивают, ровным слоем выкладывают в разъемную форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 170° С 10 минут. Дважды протертый сквозь сито творог взбивают с помощью миксера вместе с сыром, яичными белками и сахаром. Желтки растирают с лимонным соком и солью. Полученную массу вводят в крем, добавляют сливки и снова взбивают. Творожный крем выкладывают на основу, помещают в духовку и выпекают при температуре 160–170° С 45–50 минут. Манго очищают от кожицы, удаляют косточку. Мякоть нарезают небольшими кусочками и используют их для украшения охлажденного творожника. Творожник на основе из песочного теста с белой смородиной. Для основы: ♦ 250 г муки. ♦ 170 г сливочного масла. ♦ 150 г сахара. ♦ 1 яйцо. ♦ 10 г разрыхлителя. Для начинки: ♦ 600 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 150 г сахара. ♦ 30 г сахарной пудры. ♦ 100 г крахмала. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г белой смородины. ♦ 2–3 г соли. Для украшения: ♦ 30 г сахарной пудры. ♦ 5 г корицы. Сливочное масло (150 г) растирают с сахаром, добавляют яйцо, муку, разрыхлитель и вымешивают до образования однородной массы. Полученное тесто выкладывают в смазанную 20 г сливочного масла форму, разравнивают и делают небольшие бортики. Желтки растирают с сахаром, соединяют с творогом и крахмалом. Белки взбивают с солью с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты перемешивают и ровным слоем выкладывают на основу. Ягоды белой смородины взбивают с помощью блендера с сахарной пудрой и выкладывают на творожный слой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 45–50 минут. Творожник охлаждают до комнатной температуры, посыпают сахарной пудрой и корицей. Творожник из слоеного теста с клубникой. ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3 яйца. ♦ 60 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 3 г соли. ♦ 50–60 г муки. ♦ 150 г клубники. ♦ Лимонная цедра по вкусу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, тертой лимонной цедрой, 2 яйцами, солью и тщательно перемешивают. Слоеное тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатывают так, чтобы его длина и ширина увеличились в 2 раза. В центр полученного пласта помещают творожную начинку, оставляя по 2–3 см с краев, после чего аккуратно сворачивают в рулет, а затем в спираль. Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают слегка взбитым оставшимся яйцом, через 10–12 минут помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают в течение 35–45 минут. Охлажденный до комнатной температуры творожник подают с нарезанной ломтиками клубникой. Творожник из слоеного теста с вишней и йогуртным соусом. ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 120 г сладкой вишни. ♦ 120 г черешни. ♦ 90 г сахара. ♦ 200 г натурального йогурта. ♦ 1 яичный желток. ♦ 50 г муки. ♦ 50 г молотых ядер грецких орехов. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Яйца соединяют с творогом, добавляют сахар, молотые орехи, ванилин и тщательно перемешивают. Вишню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в пласт и делят на 2 части. Одну из них помещают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем творожной начинки. Сверху выкладывают ягоды вишни, делают сеточку из оставшегося теста и формируют бортики. Изделие смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут. Черешню освобождают от косточек, измельчают и смешивают с йогуртом. Полученный соус подают к творожнику. Творожник из слоеного теста с бананами и брусничным соусом. ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 350 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г мини-бананов. ♦ 3 яйца. ♦ 70–80 г сахара. ♦ 100 г брусники. ♦ 200 г ряженки. ♦ 2 г соли. ♦ 50 г муки. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Бананы натирают на крупной терке, соединяют с творогом и яйцами (2 шт.), добавляют ванилин, соль, сахар и тщательно перемешивают. Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в тонкий пласт и покрывают ровным слоем начинки, оставляя по 2–3 см с краев. Сворачивают рулет, на котором делают несколько проколов вилкой. Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают оставшимся слегка взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут. Бруснику соединяют с ряженкой, взбивают вилкой и подают к творожнику. Творожник из слоеного теста с грушами и посыпкой из горького шоколада. ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 50 мл сливок 20 %-ной жирности. ♦ 90 г сахара. ♦ 2 яйца. ♦ 170–200 г груш. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 2 г соли. ♦ 100 г горького шоколада. ♦ Корица по вкусу. Творог смешивают со сливками, яйцами, сахаром, солью и взбивают с помощью блендера. Тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают на 2 части. Одну из них помещают на смазанный маслом противень и покрывают половиной творожной начинки. Сверху выкладывают нарезанные ломтиками груши и посыпают корицей. Покрывают их оставшейся начинкой. Изделие украшают сеточкой из второй части теста, защипывают края, формируют бортики и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут. Творожник охлаждают при комнатной температуре и посыпают тертым шоколадом. Творожник из слоеного теста с папайей и орехами. ♦ 600 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 300 г папайи. ♦ 90 г сахара. ♦ 100 г ядер грецких орехов. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 2 яйца. ♦ 1 яичный желток. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 2 г соли. ♦ Ванилин по вкусу. Творог протирают сквозь сито, орехи измельчают, яйца взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин, лимонный сок, соль и тщательно перемешивают. Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть помещают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой, разравнивают ее. Сверху выкладывают очищенную от кожицы и семян, нарезанную тонкими ломтиками папайю. Второй пласт теста нарезают тонкими полосками, делают на пироге сеточку и бортики. Творожник смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 25 минут. Творожник из слоеного теста с карамелизованными нектаринами. ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста. ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 250 г нектаринов. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 120 г сахара. ♦ 3 яйца. ♦ Ванилин по вкусу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами (2 шт.), 90 г сахара, ванилином и тщательно перемешивают. Слоеное тесто раскатывают в пласт и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный 15 г сливочного масла противень, покрывают слоем начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают оставшееся тесто и защипывают края. Через 10–12 минут изделие смазывают оставшимся яйцом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 35 минут. Нектарины освобождают от косточек и нарезают ломтиками. На сковороде растапливают оставшееся масло, добавляют сахар (30 г) и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Выкладывают на сковороду фрукты, перемешивают, тушат 1 минуту и подают к творожнику. Творожник из слоеного теста с сушеной хурмой и корицей. ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г сахара. ♦ 100 г сушеной хурмы. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 15 г измельченной цедры лайма. ♦ Корица по вкусу. Яйца (2 шт.) взбивают с сахаром с помощью миксера. Полученную массу смешивают с творогом, тертой цедрой лайма, промытой и измельченной хурмой. Тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшийся пласт теста и защипывают края. Изделие смазывают яйцом, посыпают корицей и оставляют на плите на 10–12 минут, после чего выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут. Творожник из слоеного теста с финиками и соусом из авокадо. Для творожника: ♦ 600 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г фиников. ♦ 100 г сахара. ♦ 3 яйца. ♦ 20 мл лимонного сока. ♦ 10 г измельченной лимонной цедры. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 2 г соли. Для соуса: ♦ 60 г сметаны. ♦ 1 авокадо. ♦ 50 г фундука. ♦ 20 г сахарной пудры. Промытые финики освобождают от косточек и измельчают. Творог протирают сквозь сито. Яйца (2 шт.) взбивают с сахаром (90 г). Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, цедру и сок лимона, тщательно перемешивают. Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и покрывают ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшийся пласт теста и защипывают края. Изделие смазывают смесью оставшихся яйца и сахара и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 25 минут. Авокадо освобождают от косточки. Мякоть взбивают с помощью блендера и смешивают с молотым фундуком, сметаной и сахарной пудрой. Полученный соус подают к творожнику. Творожник из слоеного теста с сушеной клюквой и кедровыми орешками. ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 1 яичный желток. ♦ 70 г сушеной клюквы. ♦ 60 г кедровых орешков. ♦ 50 г муки. ♦ 2 г соли. ♦ 80 г сахара. ♦ Корица по вкусу. Яичные желтки (2 шт.) растирают с сахаром и солью, белки взбивают с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, кедровыми орешками и клюквой, добавляют корицу и тщательно перемешивают. Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатывают в пласт толщиной 4 мм, сверху помещают начинку и разравнивают ее. Сворачивают рулет и в нескольких местах накалывают его вилкой. Изделие смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут. Творожник из слоеного теста с фисташками и изюмом. ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3 яйца. ♦ 120 г сахара. ♦ 80 г толченых фисташек. ♦ 60 г изюма без косточек. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 120 г сметаны. ♦ Ягоды красной смородины для украшения. Творог дважды пропускают сквозь сито. Желтки двух яиц растирают с лимонным соком, белки взбивают со 100 г сахара. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют изюм, фисташки и перемешивают. Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и разделяют пополам. Одну часть помещают на смазанный маслом противень, покрывают ровным слоем начинки. Сверху выкладывают оставшийся пласт теста и защипывают края. Изделие оставляют при комнатной температуре на 10–12 минут. Оставшийся сахар и яйцо перемешивают вилкой, смазывают творожник и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 25–30 минут. Охлажденное изделие нарезают порционными кусками, украшают ягодами красной смородины и подают со сметаной. Творожник из слоеного теста с бразильским орехом. ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 1 яичный желток. ♦ 40 г сахарной пудры. ♦ 100 г ядер бразильского ореха. ♦ 50 г муки. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Творог протирают сквозь сито и смешивают с яичными желтками (2 шт.) и сахарной пудрой. Белки взбивают с помощью миксера, орехи измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин и тщательно перемешивают. Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в пласт, сверху ровным слоем распределяют начинку, оставляя края свободными. Аккуратно сворачивают рулет, в нескольких местах делают проколы вилкой и покрывают яичным желтком. Творожник выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25–30 минут. Творожник из песочного теста с кумкватом. Для теста: ♦ 250–300 г муки. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 100 г сахара. ♦ 2–3 г соли. ♦ 5 г разрыхлителя. Для начинки: ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г сахара. ♦ 100 г сушеного кумквата. ♦ Корица по вкусу. Для сладкого соуса: ♦ 100 г сгущенного молока. ♦ 60 г сметаны 20 %-ной жирности. Для украшения: ♦ 50 г горького шоколада. ♦ 10 мл сливок 10 %-ной жирности. Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешивают. Масло нарезают кубиками. Подготовленные ингредиенты соединяют и разминают руками в крошку. Творог, яйца, сахар, корицу, промытый и измельченный кумкват тщательно перемешивают. В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Сгущенное молоко взбивают со сметаной и поливают теплый творожник. Шоколад растапливают на пару, перемешивают со сливками и используют полученную массу для украшения изделия. Творожник из песочного теста с кизилом и орехами кешью. Для теста: ♦ 250–300 г муки. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 100 г сахара. ♦ 2–3 г соли. ♦ 5 г разрыхлителя. Для начинки: ♦ 400 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 100 г сушеного кизила без косточек. ♦ 60 г орехов кешью. ♦ 1 яйцо. ♦ 80–90 г сахара. Для украшения: ♦ 2 апельсина. Измельченный кизил, толченые орехи, сахар и яйцо соединяют с творогом и тщательно перемешивают. Муку, сахар, соль и разрыхлитель соединяют. Холодное сливочное масло рубят острым ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. В форму, выстеленную кулинарной бумагой, выкладывают половину теста, сверху помещают начинку. Изделие посыпают оставшейся крошкой и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и украшают кусочками апельсинов. Творожник из песочного теста с малиновым вареньем. Для теста: ♦ 250–300 г муки. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 100 г сахара. ♦ 2–3 г соли. ♦ 5 г разрыхлителя. Для начинки: ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 70 г малинового варенья. Для украшения: ♦ 200 г сметаны. ♦ 200 г ягод малины. Муку перемешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты руками растирают в крошку. Яйца взбивают венчиком, постепенно добавляя сахар. Полученную смесь соединяют с творогом, вареньем и тщательно перемешивают. Форму для выпечки выстилают кулинарной бумагой и высыпают в нее половину теста. Сверху выкладывают начинку и накрывают ее оставшейся крошкой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, украшают ягодами малины и подают со сметаной. Творожник из песочного теста с гуавой. Для теста: ♦ 250–300 г муки. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 100 г сахара. ♦ 2–3 г соли. ♦ 5 г разрыхлителя. Для начинки: ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 140–150 г мякоти гуавы. ♦ 15–20 мл сока гуавы. ♦ 90 г сахара. ♦ 1 яйцо. ♦ Цедра лимона по вкусу. Муку, сахар, соль и разрыхлитель тщательно перемешивают. Холодное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. Творог дважды протирают сквозь сито, смешивают с мякотью и соком гуавы, яйцом, сахаром и тертой лимонной цедрой. В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку, помещают изделие в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Творожник на пару с манной крупой и клубникой. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 1 яйцо. ♦ 40 г манной крупы. ♦ 40–50 г сахара. ♦ 150 г замороженной клубники. ♦ 2–3 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения. Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут. Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом. Творожник на пару с манной крупой, фундуком и манго. ♦ 450–500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 40 г манной крупы. ♦ 50 г сахара. ♦ 1 яйцо. ♦ 2 манго. ♦ 2 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Лимонная цедра по вкусу. Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой. В полученную массу добавляют кусочки манго, выкладывают все в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40–45 минут. Творожник на пару с манной крупой и мякотью ананаса. ♦ 250 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 120 г консервированной мякоти ананаса. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 40–50 г сахара. ♦ 2–3 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Кедровые орешки и кокосовая стружка для украшения. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, манной крупой, солью, сахаром, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Мякоть ананаса нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто. Выкладывают его в смазанную маслом чашу для риса. Творожник готовят в пароварке в течение 30 минут, после чего охлаждают, нарезают порционными кусками и украшают кедровыми орешками и кокосовой стружкой. Творожник на пару с манной крупой и клубничным соусом. Для творожника: ♦ 300 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3 яйца. ♦ 30–35 г манной крупы. ♦ 10 г ванильного сахара. ♦ 3 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. Для соуса: ♦ 250 г замороженной клубники. ♦ 60 г сахарной пудры. Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, добавляют ванильный сахар, соль, манную крупу и тщательно перемешивают, после чего оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке 25–30 минут. Замороженную клубнику помещают в микроволновую печь и устанавливают таймер на 1 минуту, затем смешивают с сахарной пудрой. Творожник нарезают порционными кусками и поливают ягодным соусом. Творожник на пару с манной крупой, черносливом и курагой. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 100 мл молока. ♦ 40–50 г сахара. ♦ 50 г чернослива без косточек. ♦ 50 г кураги. ♦ 2–3 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 120 г сметаны. Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20–25 минут. Яйца взбивают с сахаром с помощью венчика. Распаренные чернослив и курагу измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют с протертым сквозь сито творогом, добавляют соль и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40 минут. Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной. Творожник на пару с ячневой мукой и сиропом агавы. ♦ 230 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 110 г ячневой муки. ♦ 2 яйца. ♦ 1 яичный желток. ♦ 10 г разрыхлителя. ♦ 50 мл сиропа агавы. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Папайя и сахарная пудра для украшения. Яйца и желток взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сиропом агавы, разрыхлителем и мукой. Полученную массу взбивают с помощью блендера. Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут. Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником. Творожник на пару с пшеничными сухарями и орехами. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 50 г толченых пшеничных сухарей. ♦ 50–60 г сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 70 г изюма без косточек. ♦ 50 г толченых ядер грецких орехов. ♦ 65 г сливочного масла. ♦ 150 г варенья из ягод. ♦ 2–3 г соли. ♦ Листья мяты для украшения. Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке в течение 40–45 минут. Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод. Творожник на пару со сливочным сыром. Для творожника: ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 60 г сливочного сыра. ♦ 100 мл молока. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 100 г сушеного инжира. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 2–3 г соли. Для соуса: ♦ 1 сладкое яблоко. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 0,5 лимона. ♦ 20 мл светлого рома. ♦ 50–60 г коричневого сахара. ♦ Корица по вкусу. Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты. Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом. Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом. ♦ 800 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 5–6 яиц. ♦ 150 г сметаны. ♦ 150 г сахара. ♦ 150 г черешни. ♦ 30 г крахмала. ♦ 2 г соли. ♦ 100 г молочного шоколада. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика. Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают. Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом. Творожник в мультиварке с иргой и ягодным кремом. Для творожника: ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г муки. ♦ 200 г сахара. ♦ 170 г сливочного масла. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г ягод ирги. ♦ 5 г разрыхлителя. ♦ Ванилин по вкусу. Для крема: ♦ 200 г ряженки 4 %-ной жирности. ♦ 50 г ягод ирги. ♦ 50 г ягод тутовника. ♦ 30 мл карамельного сиропа. Размягченное сливочное масло (160 г) взбивают с сахаром и ванилином с помощью блендера. Добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, разрыхлитель, муку и перемешивают до образования однородной массы. В прогретую и смазанную оставшимся маслом форму выкладывают половину теста, затем иргу. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и аккуратно разравнивают ее. Помещают форму в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–80 минут. Ряженку перемешивают с сиропом и добавляют ягоды ирги и тутовника. Полученным кремом поливают творожник, нарезанный порционными кусками. Творожник в мультиварке с морошкой. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 мл кефира. ♦ 150 г муки. ♦ 5 яиц. ♦ 80 г манной крупы. ♦ 80 г сахара. ♦ 7 г разрыхлителя. ♦ 2 г соли. ♦ 100 г морошки. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. ♦ Листья мяты, сахарная пудра и корица для украшения. Манную крупу заливают кефиром и оставляют на 20 минут. Творог, сахар и яичные желтки соединяют, добавляют муку, ванилин, разрыхлитель и соль. В полученную массу вводят взбитые с помощью миксера белки, смесь манной крупы и кефира, ягоды морошки и аккуратно перемешивают. Тесто выкладывают в прогретую и смазанную сливочным маслом форму, помещают в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–65 минут. Охлажденный при комнатной температуре творожник посыпают смесью сахарной пудры и корицы и украшают измельченными листьями мяты. Творожник манный с тыквой. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 100 г мякоти тыквы. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 500 мл молока. ♦ 3 яйца. ♦ 20 г топленого масла. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Сахар и соль по вкусу. Молоко доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят кашу. Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в топленом масле. Подготовленные ингредиенты охлаждают при комнатной температуре, соединяют, добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180–190° С 40–45 минут. Творожник манный с земляникой. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 120 г земляники. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 200 мл молока. ♦ 200 мл воды. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 120 г сметаны. ♦ Корица, сахар и соль по вкусу. Творог дважды протирают сквозь сито. Воду доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят 4–5 минут, затем вливают горячее молоко и держат на слабом огне до готовности. Охлажденную при комнатной температуре кашу и творог соединяют, добавляют яйца, корицу, сахар, соль, землянику и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в духовке при температуре 180–190° С 40–45 минут. Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной. Творожник манный с виноградом. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 70 г сметаны 20 %-ной жирности. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 2–3 яйца. ♦ 35 г сахара. ♦ 80 г винограда без косточек. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 2–3 г соли. ♦ Сахарная пудра для украшения. Манную крупу смешивают с 50 г сметаны и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Творог протирают сквозь сито. Ягоды винограда разрезают пополам. Смесь сметаны и манной крупы, творог, соль, яйца, сахар и лимонный сок соединяют и тщательно перемешивают. В полученную массу добавляют ягоды. Тесто выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, смазывают оставшейся сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут. Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой. Творожник манный с киви и манго. ♦ 600 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 3 яйца. ♦ 40 г манной крупы. ♦ 120 мл молока. ♦ 1 киви. ♦ 1 манго. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 2–3 г соли. ♦ Сахар по вкусу. Манную крупу заливают молоком и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Киви и манго очищают и нарезают мякоть ломтиками. Протертый сквозь сито творог соединяют со смесью молока и манной крупы, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают. В выстеленную промасленной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают ее ровным слоем фруктов. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и разравнивают ее. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут. Творожник манный с бананом. ♦ 500 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 1 банан. ♦ 50 г сахара. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 40–50 г сметаны. Творог протирают сквозь сито, банан взбивают с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу и сахар. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Творожник смазывают сметаной и держат в духовке еще 15 минут. Творожник манный с хурмой. ♦ 500 г творога. ♦ 400 г хурмы. ♦ 200 г сахара. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 120 г сметаны. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 15 г крахмала. ♦ 4 г сушеной лимонной цедры. ♦ 3 г соли. Протертый сквозь сито творог соединяют с 80 г размягченного сливочного масла, сметаной, солью, 150 г сахара, манной крупой и тщательно перемешивают. В полученную массу вводят взбитые яйца. Хурму освобождают от кожицы и семян и измельчают с помощью блендера. Добавляют лимонную цедру, крахмал, 50 г сахара и перемешивают. В смазанную оставшимся маслом форму выкладывают творожную массу, сверху небольшими порциями помещают хурму. С помощью деревянной палочки делают рисунок в верхней части творожника. Изделие помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 50–55 минут. Творожник манный со сгущенным молоком и персиковым вареньем. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г сахара. ♦ 120 г манной крупы. ♦ 60–70 мл молока. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г сгущенного молока. ♦ 120 г персикового варенья. Размягченное сливочное масло, протертый сквозь сито творог и яйца соединяют, добавляют сахар, 100 г манной крупы, молоко и тщательно перемешивают. Полученное тесто оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Выкладывают его в выстеленную кулинарной бумагой и посыпанную оставшейся манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 35–40 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, подают со сгущенным молоком и персиковым вареньем. Творожник манный со сливочным сыром и апельсином. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 100 мл молока. ♦ 40 г сливочного сыра. ♦ 80 г сахара. ♦ 1 апельсин. ♦ 2 яйца. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Корица по вкусу. Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком. Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, сахаром, манной крупой и молоком, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 35–40 минут. В полученную массу добавляют корицу, очищенный от кожицы и цедры, нарезанный небольшими кусочками апельсин. Выкладывают ее в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 35–40 минут. Творожник манный с кокосовой стружкой. Для творожника: ♦ 750 г творога. ♦ 155 г сливочного масла. ♦ 80 г манной крупы. ♦ 4 яйца. ♦ 40 г кокосовой стружки. ♦ 120 г семян мака. ♦ 120 г сахара. ♦ 100–120 мл апельсинового сока. ♦ Ванилин по вкусу. Для украшения: ♦ 250 г хурмы. Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с протертым сквозь сито творогом, манной крупой, сахаром, 140 г сливочного масла, апельсиновым соком, ванилином и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. Добавляют взбитые отдельно белки. Полученное тесто делят пополам: в одну часть добавляют семена мака, в другую – кокосовую стружку. Квадратную или прямоугольную форму смазывают оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывают 2 творожные смеси в шахматном порядке. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 50 минут, после чего выключают огонь и оставляют еще на 10 минут. Хурму освобождают от семян, нарезают ломтиками и подают к готовому творожнику. Творожник мучной с цедрой апельсина и фруктовым сиропом. Для творожника: ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 40 г сахара. ♦ 40 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 1 яичный белок. ♦ 1 апельсин. ♦ 2–3 г разрыхлителя. ♦ 15 г сливочного масла. Для фруктового сиропа: ♦ 1 свити. ♦ 25 г сахара. Творог протирают сквозь сито. С апельсина снимают цедру с помощью терки. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, белком, разрыхлителем, сахаром, мукой и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 25–30 минут. Из свити и апельсина отжимают сок, соединяют его с сахаром и держат на слабом огне до загустения. Готовый творожник нарезают порционными кусками и поливают фруктовым сиропом. Творожник рисовый с грушей и свити. ♦ 400 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 150 г риса. ♦ 3 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 160 г муки. ♦ 1 груша. ♦ 1 свити. ♦ 35 г сливочного масла. Промытый рис варят до полуготовности и охлаждают, затем соединяют с яйцами, 30 г сахара, мукой, протертым сквозь сито творогом и тщательно перемешивают. Свити очищают и нарезают небольшими кусочками. У груши удаляют сердцевину и измельчают мякоть. Форму для запекания смазывают растопленным маслом и высыпают оставшийся сахар. Сверху помещают подготовленные фрукты и тесто. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35–40 минут. Творожник рисовый с тутовником и смородиной. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 125 г риса. ♦ 200 мл молока. ♦ 180 мл воды. ♦ 2 яйца. ♦ 80 г тутовника. ♦ 80 г черной смородины. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 35–40 г сахара. ♦ 3–4 г соли. Рис тщательно промывают, заливают водой и варят 10–12 минут, затем добавляют горячее молоко и соль. Кашу держат на слабом огне до готовности, после чего охлаждают. Творог протирают сквозь сито, соединяют со взбитыми яйцами и сахаром. Добавляют кашу, смородину, тутовник и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают при температуре 180° С 35–40 минут. Творожник рисовый с яблоками и папайей. Для творожника: ♦ 600 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г риса. ♦ 200 г яблок. ♦ 1 папайя. ♦ 4 яйца. ♦ 100 мл сливок 10 %-ной жирности. ♦ 100 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 40 г толченых пшеничных сухарей. Для соуса: ♦ 200 мл ряженки 4 %-ной жирности 70 г кедровых орешков. Для украшения: ♦ 10 г листьев мяты. Рис отваривают, охлаждают и протирают сквозь сито вместе с творогом. Папайю освобождают от кожицы и семян, у яблок удаляют сердцевину. Фрукты нарезают ломтиками или кубиками. Творожно-рисовую массу соединяют с сахаром, яйцами, сливками и тщательно перемешивают. В полученное тесто добавляют яблоки и папайю, выкладывают его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С 40–45 минут. Кедровые орешки толкут, смешивают с ряженкой и подают к нарезанному порционными кусками и посыпанному рублеными листьями мяты творожнику. Творожник рисовый с вяленой клюквой и глазурью. Для творожника: ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 120–130 г сахара. ♦ 10 г лимонной цедры. ♦ 30 г рисовой муки. ♦ 7 г крахмала. ♦ 100 г вяленой клюквы. ♦ 3–4 яйца. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 4 г куркумы. ♦ Ванилин по вкусу. Для шоколадной глазури: ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 10–12 г сахара. ♦ 15–20 г какао. ♦ 30 мл молока. Клюкву заливают горячей водой и оставляют на 10 минут, после чего откидывают на дуршлаг и обсушивают. Творог протирают сквозь сито, соединяют с куркумой, ванилином, сахаром, рисовой мукой, яйцами, крахмалом, лимонной цедрой и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. В полученное тесто добавляют клюкву, выкладывают его в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 40 минут. Масло растапливают на слабом огне, добавляют молоко, какао, сахар и варят до загустения. Полученной глазурью поливают готовый творожник. Творожник рисовый с семенами мака и изюмом. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г риса. ♦ 2–3 яйца. ♦ 40–50 г сахара. ♦ 40 г муки. ♦ 30 г семян мака. ♦ 60 г изюма без косточек. ♦ 2 г соли. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 200 г йогурта с кусочками фруктов. ♦ Ванилин по вкусу. Рис тщательно промывают, варят до готовности и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Изюм заливают кипятком и оставляют на 7–10 минут, затем откидывают на дуршлаг и обсушивают. Яйца взбивают с помощью венчика. Подготовленные ингредиенты соединяют с семенами мака, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут. Охлажденный при комнатной температуре творожник нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелкам и поливают йогуртом. Творожник рисовый с орехами и изюмом. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г риса. ♦ 3 яйца. ♦ 30–40 г сметаны. ♦ 150 г сахара. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 50 г ядер грецких орехов. ♦ 50 г изюма без косточек. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 3 г соли. Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют толченые орехи, промытый изюм, сахар, яйца, сметану и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30–35 минут. Творожник рисовый с острым сыром и чесноком. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 150 г острого сыра твердых сортов. ♦ 60 г отварного риса. ♦ 4 яйца. ♦ 2 зубчика чеснока. ♦ 10 г зеленого лука. ♦ 30 г панировочных сухарей. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Сушеная кинза и соль по вкусу. Творог пропускают через мясорубку, сыр натирают на крупной терке. Чеснок и зеленый лук измельчают. Яичные желтки растирают с рисом. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сушеную кинзу и соль. В полученную массу вводят взбитые белки. Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190–200° С 20–25 минут. Творожник рисовый с зеленью укропа и петрушки. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г рисовой муки. ♦ 3 яйца. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 30 г толченых панировочных сухарей. ♦ 200 г сметаны. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком, зелень мелко рубят. Подготовленные ингредиенты соединяют с рисовой мукой, добавляют соль и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30 минут. В сметану добавляют молотый перец, взбивают вилкой и подают к нарезанному порционными кусками творожнику. Творожник рисовый с морковью и рукколой. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 150 г отварного риса. ♦ 200 г моркови. ♦ 7 г рукколы. ♦ 4 яйца. ♦ 50 мл сливок 10–20 %-ной жирности. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 30 г толченых ржаных сухарей. ♦ Тмин и соль по вкусу. Морковь отваривают, охлаждают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито. Яйца взбивают. Рукколу мелко рубят. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сливки, рис, соль, тмин и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут. Творожник рисовый с брокколи. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г риса. ♦ 250 г брокколи. ♦ 4–5 яиц. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ 200 г сметаны. ♦ Сушеные травы и соль по вкусу. Рис отваривают в подсоленной воде. Брокколи разбирают на соцветия, выкладывают в холодную воду, доводят до кипения и держат на слабом огне 2–3 минуты. Охлажденные ингредиенты соединяют с творогом, яйцами и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. В тесто добавляют сушеные травы, выкладывают его в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной. Творожник гречневый с лимоном. Для творожника: ♦ 600 г ванильной творожной массы. ♦ 3 яйца. ♦ 50–60 г гречневой муки. ♦ 40 г сливочного масла. Для начинки: ♦ 1 лимон. ♦ 100 г сахара. ♦ 10 г крахмала. ♦ 1 яичный белок. ♦ Для украшения: ♦ 50 г сахарной пудры. ♦ 10 г листьев мяты. Лимон промывают, обсушивают и натирают на терке вместе с кожурой и цедрой, после чего удаляют семена, добавляют сахар, взбитый белок и крахмал. Творожную массу соединяют с яйцами и гречневой мукой. Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут. Творожник нарезают порционными кусками, посыпают сахарной пудрой и мелко нарубленными листьями мяты. Творожник гречневый с грушами. Для теста: ♦ 3 яичных желтка. ♦ 90 г сахара. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 200 г пшеничной муки. ♦ 120–150 г гречневой муки. ♦ 20 мл растительного масла. Для начинки: ♦ 500 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 1 яичный желток. ♦ 60–70 г сахара. ♦ 3–4 груши. Для глазури: ♦ 4 яичных белка. ♦ 80 г сахара. ♦ Корица по вкусу. Яичные желтки взбивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, вводят просеянную муку, замешивают тес то, скатывают его в шар и оставляют на 10 минут. Творог соединяют с яичным желтком и сахаром. Груши нарезают тонкими ломтиками. Тесто раскатывают в пласт, выкладывают на смазанный растительным маслом противень и покрывают творожной массой. Сверху помещают ломтики груш. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут. Яичные белки взбивают с сахаром. Полученной массой покрывают верх творожника, посыпают корицей и оставляют в духовке еще на 10 минут. Творожник гречневый с физалисом и орехами кешью. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 150 г физалиса. ♦ 60 г ядер орехов кешью. ♦ 50 г гречневой муки. ♦ 3 яйца. ♦ 80 мл сливок 10 %-ной жирности. ♦ 80 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 100 г темного шоколада. Творог дважды протирают сквозь сито. Яйца взбивают со сливками с помощью миксера. Физалис очищают от оболочки и разрезают каждую ягоду на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют гречневую муку, толченые орехи, сахар и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут. Готовый творожник охлаждают и посыпают тертым шоколадом. Творожник гречневый с абрикосами, киви и яблоком. ♦ 450 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 40 г гречневой муки. ♦ 120 г абрикосов. ♦ 1 киви. ♦ 1 яблоко. ♦ 3 яйца. ♦ 50 мл сливок. ♦ 50 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Сахарная пудра и молотые орехи для украшения. Творог пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, гречневой мукой, сахаром и тщательно перемешивают. Абрикосы освобождают от косточек. У яблока удаляют кожицу и сердцевину. Киви очищают. Подготовленные фрукты нарезают небольшими кусочками и добавляют в творожную массу. Выкладывают все в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут. Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой и молотыми орехами. Творожник гречневый с консервированным ананасом. Для теста: ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 100 г гречневой муки. ♦ 2 яйца. ♦ 150 мл кефира. ♦ 120–150 г сахара. ♦ 15 мл растительного масла. ♦ 10 г разрыхлителя. ♦ 20 г сливочного масла. Для начинки: ♦ 200 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 150 г сметаны 20 %-ной жирности. ♦ 150 г консервированной мякоти ананаса. Гречневую и пшеничную муку смешивают с разрыхлителем. Яйца взбивают с сахаром и кефиром. Подготовленные ингредиенты соединяют с растительным маслом. Творог и сметану перемешивают и добавляют к ним нарезанную кусочками мякоть ананаса. Тесто делят пополам. Одну часть выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, покрывают ее ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшееся тесто. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут. Творожник гречневый с черносливом. ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 80 г чернослива без косточек. ♦ 60 мл молока. ♦ 50 г гречневой муки. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сметаны. ♦ 50 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 30 г толченых пшеничных сухарей. ♦ Тертый мускатный орех и корица по вкусу. ♦ Сливовое варенье для украшения. Промытый чернослив измельчают. Молоко и яйца взбивают с сахаром, мускатным орехом и корицей. Подготовленные ингредиенты соединяют с мукой, творогом и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками и подают со сливовым вареньем. Творожник гречневый с земляникой. Для теста: ♦ 150 г пшеничной муки. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 250 мл кефира 2,5 %-ной жирности. ♦ 200 г сахара. ♦ 20 мл растительного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 10 г соды. ♦ 4 г какао. ♦ 20 г сливочного масла. Для начинки: ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 г сметаны 20 %-ной жирности. ♦ 100 г земляники. ♦ Ванилин по вкусу. Яйца взбивают с кефиром, содой и сахаром, добавляют растительное масло, муку, какао и перемешивают. Творог протирают сквозь сито, соединяют с промытыми ягодами земляники, ванилином и сметаной. В смазанную сливочным маслом форму помещают половину теста, сверху ровным слоем выкладывают начинку и накрывают ее оставшимся тестом. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут. Творожник гречневый со сливовым джемом. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г гречневой муки. ♦ 80 г молотых ядер фундука. ♦ 80 г молотых ядер грецких орехов. ♦ 4 яйца. ♦ 150 г сахарной пудры. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 180 г сливового джема. ♦ 2–3 г соли. ♦ Корица по вкусу. Яйца тщательно взбивают со 100 г сахарной пудры. Гречневую муку, молотые орехи, корицу и соль смешивают. Творог дважды протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают со сливовым джемом. Творожник блинный с изюмом и лимонной цедрой. Для блинов: ♦ 200 мл молока. ♦ 200 мл кипяченой воды. ♦ 1 яйцо. ♦ 300 г пшеничной муки. ♦ 20 мл растительного масла. ♦ 15 г сахара. ♦ Соль по вкусу. Для начинки: ♦ 600 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 100 г изюма без косточек. ♦ 20 г измельченной лимонной цедры. ♦ 2 яичных белка. ♦ 120 г сахара. ♦ 100 г ядер грецких орехов. Для украшения: ♦ 2 киви. Молоко разводят горячей водой, добавляют муку и перемешивают столовой ложкой до образования пузырьков. Яйцо растирают с сахаром и солью. Полученную массу соединяют с 15 мл масла и вводят в тесто. На смазанной оставшимся маслом сковороде выпекают блины. Протертый сквозь сито творог смешивают с толчеными орехами, взбитыми белками, лимонной цедрой, промытым изюмом и сахаром. На круглую тарелку помещают блин, смазывают его небольшим количеством начинки и накрывают вторым блином. Таким образом выкладывают всю начинку. Готовый творожник оставляют в холодильнике на 25 минут, затем украшают очищенными от кожицы ломтиками киви. Творожник блинный с яблоками и бананами. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яблока. ♦ 2 банана. ♦ 30–40 блинов или блинчиков. ♦ 150 г сахара. ♦ 4 яичных белка. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ Ванилин и корица по вкусу. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом (20 г) и держат на слабом огне до выделения сока. Затем добавляют полукружия бананов, 30 г сахара и корицу, перемешивают и тушат 2 минуты. Творог протирают сквозь сито, соединяют со 100 г сахара, ванилином и фруктовой массой. Форму смазывают оставшимся маслом и выстилают несколькими блинами так, чтобы были накрыты стенки. Выкладывают немного начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают блин. Таким образом выкладывают изделия до верха формы. Белки взбивают с оставшимся сахаром, смазывают ими верх творожника и выпекают в разогретой до 100° С духовке в течение 30 минут. Творожник с отрубями и яблоком. ♦ 150 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 1 яйцо. ♦ 1 яблоко. ♦ 10–12 г овсяных отрубей. ♦ 20 г натурального йогурта. ♦ 30 г молотых ядер грецких орехов. ♦ 15 г сливочного масла. ♦ Жидкий мед по вкусу. Творог соединяют с яйцом, добавляют очищенное и нарезанное небольшими кубиками яблоко, отруби и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают йогуртом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, поливают медом и посыпают молотыми орехами. Творожник с отрубями и виноградом. ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 20–25 г овсяных отрубей. ♦ 40 г сахара. ♦ 80 г крупного винограда. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Ягоды винограда промывают, разрезают пополам и удаляют косточки. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с сахаром. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют отруби, ванилин и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С в течение 25 минут. Творожник с отрубями и малиной. ♦ 250 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 1 яйцо. ♦ 15–20 г овсяных отрубей. ♦ 30 г сахара. ♦ 80 г малины. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом, сахаром, отрубями и тщательно перемешивают. Полученную массу помещают в холодильник на 10 минут, после чего добавляют малину и выпекают в микроволновой печи в течение 6–7 минут. Творожник с отрубями, манго и муссом из киви. Для творожника: ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 1 манго. ♦ 30 г овсяных отрубей. ♦ 15–20 г молотых овсяных хлопьев 50 г сахара. ♦ 2 яйца. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 30 г толченых пшеничных сухарей. ♦ 15 г сливочного масла. Для мусса: ♦ 200 г киви. ♦ 100 мл сливок 30 %-ной жирности. ♦ 30 г молотых ядер фундука. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, сахаром, отрубями, хлопьями, лимонным соком и тщательно перемешивают. Манго очищают от кожицы и косточки, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25 минут. Киви очищают, разрезают пополам, помещают в чашу блендера, добавляют сливки, фундук и взбивают. Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают с муссом. Творожник с отрубями и вялеными грушами. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 20 г овсяных отрубей. ♦ 100 г вяленых груш. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 30 г сметаны. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Варенье из айвы по вкусу. Яйца смешивают с протертым сквозь сито творогом, сахаром и отрубями. Груши промывают, обсушивают, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 25 минут. Творожник нарезают порционными кусками и подают с вареньем из айвы. Творожник с отрубями, курагой и сгущенным молоком. ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 40 мл сливок 10–20 %-ной жирности. ♦ 80 г кураги. ♦ 20 г овсяных отрубей. ♦ 2 яйца. ♦ 15–20 г сливочного масла. ♦ 150 г сгущенного молока. ♦ Листья мяты для украшения. Творог, сливки и яйца соединяют и перемешивают с помощью блендера, затем добавляют отруби, промытую и измельченную курагу. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, поливают сгущенным молоком и украшают рублеными листьями мяты. Творожник с отрубями и фруктовым йогуртом. ♦ 200 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г светлого изюма без косточек. ♦ 50 г овсяных отрубей. ♦ 30 г сахара. ♦ 60 мл апельсинового сока. ♦ 30 г фруктового йогурта. ♦ 15 г сливочного масла. Отруби заливают апельсиновым соком и оставляют на 15–20 минут. Творог протирают сквозь сито и смешивают с яйцом и сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют промытый изюм и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают йогуртом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 20–25 минут. Творожник с отрубями и шпинатом. ♦ 400 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 мл молока. ♦ 3 яйца. ♦ 40 г овсяных отрубей. ♦ 180 г шпината. ♦ 50 г острого сыра твердых сортов. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. ♦ Базилик для украшения. Шпинат мелко рубят и соединяют с протертым сквозь сито творогом и нарезанным небольшими кусочками сыром. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль и отруби. Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Творожник нарезают порционными кусками и украшают листьями базилика. Творожник с отрубями и цветной капустой. ♦ 450 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 250 мл молока. ♦ 40 г овсяных отрубей. ♦ 3 яйца. ♦ 200 г цветной капусты. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Зелень петрушки для украшения. ♦ Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу. Цветную капусту промывают, разбирают на соцветия, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят в течение 3 минут, после чего откидывают на дуршлаг и измельчают. Яйца взбивают с молоком, смешивают с протертым сквозь сито творогом и отрубями, добавляют соль и белый перец. Полученную массу соединяют с капустой. Все выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают со сметаной. Творожник с отрубями и тыквой. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 200 мл 10 %-ных сливок. ♦ 200 г мякоти тыквы. ♦ 2–3 яйца. ♦ 40–50 г овсяных отрубей. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Сахар и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, мякоть тыквы пропускают через мясорубку. Яйца взбивают со сливками. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, сахар, отруби и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут. Творожник с отрубями, бататом и зеленью. ♦ 500 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 250 г батата. ♦ 300–350 мл молока. ♦ 3 яйца. ♦ 5 г зелени укропа. ♦ 5 г зелени петрушки. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 40 г овсяных отрубей. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 30–40 г нежирной сметаны. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Батат варят до мягкости, очищают и разминают в пюре. Творог пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, отруби, манную крупу и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 30–35 минут. Творожник с отрубями и морковью. ♦ 300 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 400 г моркови. ♦ 80 г темного изюма без косточек. ♦ 3 яйца. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 30 г овсяных отрубей. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Сахар по вкусу. Творог пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром и отрубями. Морковь натирают на крупной терке, изюм распаривают в течение 10 минут, затем обсушивают. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют оставшиеся взбитые яйца, манную крупу и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при температуре 180° С 35–40 минут. Творожник с отрубями и свеклой. ♦ 250 г творога 1 %-ной жирности. ♦ 200 г свеклы. ♦ 30 г овсяных отрубей. ♦ 20 г пшеничных отрубей. ♦ 2 яйца. ♦ 200–220 мл молока. ♦ 200 г натурального йогурта. ♦ 150 г черешни. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ Корица и сахар по вкусу. Свеклу варят до готовности, охлаждают и натирают на крупной терке. Яйца взбивают с молоком с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, добавляют пшеничные и овсяные отруби, сахар, корицу и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут. Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику. Творожник с отрубями и гречневой кашей. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 100 г гречневой крупы. ♦ 40 г овсяных отрубей. ♦ 2–3 яйца. ♦ 180 мл молока. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 8 г мелко нарубленной кинзы. ♦ Соль по вкусу. Гречневую крупу промывают, насыпают в кипящую воду и варят до мягкости, после чего охлаждают. Творог пропускают через мясорубку. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют взбитую смесь молока и яиц, отруби, соль и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и посыпают кинзой. Творожник-суфле с яблоками. ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 900 г яблок. ♦ 1 лимон. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ 3 яйца. ♦ 35 г манной крупы. ♦ 200 г сахара. ♦ 120 г ядер грецких орехов. ♦ 50 г панировочных сухарей. ♦ 10 г лимонной цедры. Из лимона отжимают сок и поливают им нарезанные небольшими кусочками яблоки. Яичные белки взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито, соединяют с желтками, толчеными орехами, манной крупой, измельченной лимонной цедрой, сахаром и перемешивают. В полученную массу вводят белки, яблоки и тщательно взбивают. Форму смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее тесто, помещают в разогретую до 150–170° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут. Творожник-суфле с грушами. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 400 г сочных груш. ♦ 20 г сливочного масла. Желтки соединяют с протертым сквозь сито творогом и добавляют половину сахара. Груши очищают от сердцевины и нарезают небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают на дно смазанной маслом формы, оставляя место с краев. Сверху равномерно распределяют взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму помещают на противень с водой и выпекают творожник-суфле при температуре 190–200° С в течение 20–25 минут. Творожник-суфле с персиками, абрикосовым вареньем и грецкими орехами. ♦ 1,3 кг персиков. ♦ 250 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 5–6 яиц. ♦ 320–350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 130 г абрикосового варенья. ♦ 120 г ядер грецких орехов. ♦ Ванилин по вкусу. Персики освобождают от косточек и кожицы, мякоть протирают сквозь сито. Творог трижды пропускают через мясорубку. Яичные желтки отделяют, соединяют с подготовленными ингредиентами, добавляют сахар, ванилин и тщательно перемешивают. Белки взбивают с помощью миксера, вводят их в полученную массу, выкладывают ее в смазанную маслом форму. Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 15–20 минут. Творожник-суфле посыпают молотыми орехами, нарезают порционными кусками и подают с вареньем. Творожник-суфле с манго. ♦ 1,4 кг манго. ♦ 5 яиц. ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть измельчают с помощью блендера. Творог трижды протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином, перемешивают, добавляют взбитые белки и выкладывают все в смазанную маслом форму с высокими бортиками. Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 20 минут. Творожник-суфле с хурмой. ♦ 1 кг хурмы. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 5 яиц. ♦ 280–300 г коричневого сахара. ♦ 70 г сливочного масла. ♦ 40 мл апельсинового сока. ♦ Ванилин по вкусу. Хурму освобождают от кожицы и семян, измельчают с помощью блендера и смешивают с апельсиновым соком. Яичные желтки растирают с 40 г масла и сахаром. Белки взбивают миксером. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом форму, помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают 25–30 минут. Творожник-суфле с алычой. ♦ 1 кг спелой алычи. ♦ 250 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 5 яиц. ♦ 350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Творог трижды пропускают через мясорубку. Алычу освобождают от косточек и кожицы и протирают сквозь сито. Сахар измельчают с помощью кофемолки. Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками и ванилином, тщательно перемешивают, затем вводят взбитые белки. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 190° С в течение 15–20 минут. Творожник-суфле с клубникой и малиной. ♦ 500 г малины. ♦ 500 г клубники. ♦ 200–250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 360 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 5 яиц. ♦ 150 г сметаны. ♦ Ванилин по вкусу. Творог 2–3 раза пропускают через мясорубку. Малину и клубнику моют, обсушивают и протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином. Белки взбивают с помощью блендера и вводят в полученную массу, затем выкладывают ее в смазанную маслом глубокую форму, помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут. Творожник-суфле нарезают порционными кусками и подают со сметаной. Творожник-суфле с ежевикой. ♦ 150 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 400 г ежевики. ♦ 2 листа белого желатина. ♦ 5 мл лимонного сока. ♦ 5 мл фруктозы. ♦ 200 мл холодной воды. ♦ Листья мяты для украшения. Желатин замачивают в воде. Ежевику (300 г) протирают сквозь сито вместе с творогом, после чего соединяют с фруктозой и лимонным соком. Желатин распускают на слабом огне в 100 мл воды и вводят в творожную массу. Перекладывают ее в силиконовую форму, помещают в холодильник и оставляют на 4–5 часов. Готовый творожник-суфле посыпают мелко нарубленными листьями мяты и украшают оставшимися ягодами ежевики. Творожник-суфле с черникой и ореховым муссом. Для творожника: ♦ 1 кг черники. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 5 яиц. ♦ 350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Корица по вкусу. Для мусса: ♦ 100 мл сливок 30 %-ной жирности. ♦ 50 г очищенного фундука. ♦ 15 г кокосовой стружки. Творог дважды пропускают через мясорубку, чернику протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками и сахаром, добавляют корицу и тщательно перемешивают. Белки взбивают с помощью миксера и вводят в творожно-ягодную массу. Выкладывают ее в смазанную маслом форму с высокими бортиками, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают 15–20 минут. Фундук измельчают в кофемолке, соединяют с кокосовой стружкой и взбитыми сливками. Творожник-суфле нарезают порционными кусками и подают с ореховым муссом. Творожник-суфле с красной смородиной и медом. ♦ 150 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 600 г красной смородины. ♦ 30–40 г сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 г жидкого меда. ♦ 50 г молотых или толченых ядер фундука. Промытые и обсушенные ягоды смородины соединяют с творогом, яичными желтками, сахаром и перемешивают с помощью блендера. Белки взбивают миксером в течение 5 минут. Подготовленные ингредиенты смешивают, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой до 190° С духовке в течение 10–12 минут. Готовый творожник-суфле нарезают порционными кусками, поливают медом и посыпают орехами. Творожник-суфле с черной смородиной и кремом из ряженки. Для творожника: ♦ 1 кг черной смородины. ♦ 200 г творога 9 %-ной жирности. ♦ 4 яйца. ♦ 350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Ванилин по вкусу. Для крема: ♦ 200 г ряженки 4 %-ной жирности. ♦ 20 мл карамельного сиропа. ♦ 20 мл шоколадного сиропа. Творог дважды пропускают через мясорубку. Смородину промывают, обсушивают и протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками, сахаром, ванилином и тщательно перемешивают. В полученную массу вводят взбитые с помощью миксера белки, выкладывают ее в смазанную маслом форму с высокими бортиками, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают 15–20 минут. Ряженку соединяют с карамельным и шоколадным сиропами, тщательно перемешивают и подают к нарезанному порционными кусками творожнику-суфле. Творожник-суфле с черешней. Для творожника: ♦ 1,3 кг черешни. ♦ 250 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 5 яиц. ♦ 350 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. Для глазури: ♦ 200 г темного шоколада. ♦ 70 г ядер бразильского ореха. Черешню освобождают от косточек, обдают кипятком и 2–3 раза пропускают через мясорубку вместе с творогом. Полученную массу соединяют с яичными желтками, сахаром и тщательно перемешивают, затем вводят взбитые белки. Выкладывают все в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут. Темный шоколад растапливают на пару, аккуратно смазывают им готовый творожник-суфле, после чего посыпают толчеными орехами. Творожник-суфле с крыжовником. ♦ 1,2 кг крыжовника. ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 170 г сахара. ♦ 10 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 100 мл сухого белого вина. ♦ 10 г лимонной цедры. ♦ 2 л воды. ♦ 30 г сливочного масла. Крыжовник промывают, заливают водой, добавляют сахар (120 г), лимонную цедру и варят до мягкости. Ягоды откидывают на дуршлаг и протирают сквозь сито. Яичные желтки растирают с оставшимся сахаром, смешивают с полученной массой, доводят до кипения и держат на слабом огне, непрерывно помешивая, 3–4 минуты. В кастрюлю добавляют вино. Массу охлаждают, вводят взбитые белки, муку и дважды пропущенный через мясорубку творог, выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 160° С в течение 25–30 минут. Творожник-суфле с какао в глазури из молочного шоколада. Для творожника: ♦ 100 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 150 г сгущенного молока. ♦ 80–100 мл сливок 20 %-ной жирности. ♦ 70 мл молока. ♦ 50 г порошка какао. ♦ 15 г желатина. Для глазури: ♦ 50 г жирных сливок. ♦ 100 г молочного шоколада без добавок. Сливки смешивают со сгущенным молоком, доводят до кипения и держат на слабом огне 2 минуты. Желатин заливают молоком и оставляют до набухания, после чего нагревают на водяной бане до полного растворения. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют какао, тщательно перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. Полученную массу смешивают с дважды протертым сквозь сито творогом и взбивают с помощью блендера, после чего выкладывают в силиконовую форму, разравнивают и оставляют в холодильнике на 2 часа. Шоколад растапливают на пару, добавляют сливки и перемешивают. Полученной глазурью покрывают готовый творожник-суфле и оставляют его в холодильнике на 1 час.