Сырники манные с шампиньонами. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г шампиньонов. ♦ 60 г манной крупы. ♦ 200 г сыра твердых сортов. ♦ 200 г муки. ♦ 1 луковица. ♦ 1 яйцо. ♦ 200 г сметаны. ♦ 150 мл растительного масла. ♦ 50 мл белого полусухого вина. ♦ 20 г зелени укропа. ♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла. Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол.