Творожник-суфле с крыжовником. ♦ 1,2 кг крыжовника. ♦ 200 г творога 5 %-ной жирности. ♦ 170 г сахара. ♦ 10 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 100 мл сухого белого вина. ♦ 10 г лимонной цедры. ♦ 2 л воды. ♦ 30 г сливочного масла. Крыжовник промывают, заливают водой, добавляют сахар (120 г), лимонную цедру и варят до мягкости. Ягоды откидывают на дуршлаг и протирают сквозь сито. Яичные желтки растирают с оставшимся сахаром, смешивают с полученной массой, доводят до кипения и держат на слабом огне, непрерывно помешивая, 3–4 минуты. В кастрюлю добавляют вино. Массу охлаждают, вводят взбитые белки, муку и дважды пропущенный через мясорубку творог, выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 160° С в течение 25–30 минут.