Сырники картофельные с фенхелем. ♦ 500 г творога. ♦ 2 стебля фенхеля. ♦ 5 яиц. ♦ 100 г картофельной муки. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени кинзы. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Стебли фенхеля моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, затем откидывают на дуршлаг, остужают и разминают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему пюре из фенхеля, яйца (2 штуки), сваренные вкрутую и измельченные, картофельную муку (70 г), растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень кинзы. Массу тщательно перемешивают, вбивают в нее оставшиеся сырые яйца, добавляют соль и перец. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.