Сырники с паштетом из сливочного масла и сельдерея. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл айрана. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной мук. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 1 корень сельдерея. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 5 г сметаны. ♦ 1 яичный желток. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, айран, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета корень сельдерея моют, чистят, варят до готовности, пропускают через мясорубку, солят, смешивают с размягченным сливочным маслом, яичным желтком и сметаной. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.