Сырники с телятиной и сливами. ♦ 500 г творога. ♦ 900 г слив. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 300 г муки. ♦ 2 луковицы. ♦ 250 мл красного сладкого вина. ♦ 50 г меда. ♦ 400 г фарша из телятины. ♦ 3 яйца. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Корица, молотый черный перец и соль по вкусу. Сливы моют, заливают кипятком и оставляют на 15 минут, после чего откидывают на дуршлаг и удаляют косточки. Мякоть измельчают, выкладывают в разогретый сотейник с рубленым луком и сливочным маслом, перемешивают и жарят еще 5 минут. Добавляют вино, мед, корицу, перемешивают и варят на среднем огне 20 минут, затем охлаждают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему фарш, сливовую массу, 230 г муки, яйца, соль, перец и тщательно перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.