Сырники с паштетом из сливочного масла и телятины. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 2 яйца, сваренных вкрутую. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 100 г отварной телятины. ♦ 10 г зеленого лука. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета яйца чистят. Зеленый лук моют и рубят. Говядину и яйца пропускают через мясорубку, добавляют зеленый лук, солят и перемешивают смесь со сливочным маслом. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.