Сырники с паштетом из телячьей печени и плавленого сыра. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г пшенной муки. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г отварной говяжьей печени. ♦ 50 г плавленого сыра. ♦ 1 луковица. ♦ 20 мл оливкового масла. ♦ 1 вареная морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Для украшения: ♦ 10 г зелени петрушки. Пшенную муку заливают 100 мл кипятка, варят в течение 10 минут, затем добавляют молоко, сахар, соль и варят еще 10 минут, после чего охлаждают. Яйца взбивают с содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, муку, дрожжи, растопленное сливочное масло, соединяют с пшенной кашей. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в оливковом масле. Морковь чистят. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью, сыром и луком, добавляют сливочное масло, соль и перец. Сырники смазывают паштетом, выкладывают на блюдо и посыпают зеленью петрушки.