Сырники морковные с рисом. ♦ 250 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 3 моркови. ♦ 100 г риса. ♦ 200 г муки. ♦ 400 мл молока. ♦ 100 г сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Морковь очищают, натирают на крупной терке, а затем тушат с добавлением 20 г сливочного масла в течение 5 минут, помешивая. Рис промывают, заливают холодным молоком, добавляют 30 г сливочного масла и 20 г сахара, перемешивают и варят в закрытой посуде в течение 20 минут. Готовую кашу охлаждают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с оставшимся сахаром и яичными желтками. Соединяют творог, морковь и рис, перемешивают, вводят белки, взбитые с помощью миксера, подсыпают муку (150 г) и осторожно размешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и поливают оставшимся растопленным сливочным маслом.