Сырники с томатным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл варенца. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 70 г сливочного масла. ♦ 10 г томатной пасты. ♦ 1 луковица. Для украшения: ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 150 г филе копченого угря. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают. Сырники смазывают паштетом, сверху выкладывают филе угря и веточки петрушки.