Сырники с паштетом из тигровых креветок. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл оливкового масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г вареных очищенных тигровых креветок. ♦ 20 мл сухого белого вина. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 30 г муки. ♦ 20 мл сливок. ♦ 2 яйца, сваренных вкрутую. ♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым оливковым маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета на растопленном сливочном масле обжаривают муку, добавляют сливки, сухое вино, соль и нагревают в течение 2 минут. Яйца чистят и пропускают через мясорубку вместе с креветками, добавляют смесь муки, сливок и вина, горчицу, перец и перемешивают. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.