Сырники с паштетом из телячьей печени и моркови. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г отварной телячьей печени. ♦ 1 луковица. ♦ 20 мл оливкового масла. ♦ 1 вареная морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в оливковом масле. Морковь чистят. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью и луком, добавляют сливочное масло, измельченную зелень, соль и перец. Сырники смазывают печеночным паштетом и выкладывают на блюдо.