Сырники с мясом курицы и эстрагоном. ♦ 150 г творога. ♦ 400 г белого мяса курицы. ♦ 300 г муки. ♦ 150 г шампиньонов. ♦ 4 яйца. ♦ 400 г сметаны. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 20 г зелени эстрагона. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Шампиньоны моют, измельчают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом, затем охлаждают и смешивают с творогом, протертым сквозь сито. Мясо курицы промывают, нарезают кубиками, солят, перчат, добавляют яйца, сметану, грибы, муку (230 г) и измельченную зелень эстрагона. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.