Сырники с телятиной и луком-шалотом. ♦ 150 г творога. ♦ 400 г лука-шалота. ♦ 300 г муки. ♦ 2 клубня картофеля. ♦ 400 г фарша из говядины. ♦ 3 яйца. ♦ 3 зубчика чеснока. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Лук-шалот мелко нарезают, заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Картофель очищают, моют, варят в подсоленной воде до готовности, затем разминают в пюре. Лук-шалот отжимают, добавляют к нему картофельное пюре, мясной фарш, творог, протертый сквозь сито, яйца, муку (230 г), измельченный чеснок, соль, перец и перемешивают до получения однородной массы. Готовое тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.