Сырники со сладким соусом из сметаны и мака. Для сырников: ♦ 400 г творога. ♦ 70 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г светлого изюма. ♦ 50 г сахара. ♦ Растительное масло для фритюра. Для соуса: ♦ 600 г сметаны. ♦ 50 г мака. ♦ 100 г сахара. ♦ 50 г сливочного масла. Творог растирают с яйцом, мукой (50 г) и сахаром, добавляют изюм и все перемешивают. Из полученной массы формуют шарики диаметром 1,5–2 см, панируют их в оставшейся муке, выкладывают на блюдо и на 3 часа помещают в морозилку. Мак заливают кипятком, накрывают посуду крышкой и оставляют на 15 минут. Сливочное масло растапливают на водяной бане, добавляют сметану, сахар и мак, вымешивают массу до однородного состояния и прогревают ее на слабом огне, не доводя до кипения. Замороженные сырники обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки, затем выкладывают их в горшочек, заливают маково-сметанным соусом, ставят в духовку, предварительно разогретую до 180° С, и доводят до кипения. На стол сырники подают горячими.