Творожник «Молочный».

Для теста:

♦ 6 яиц.

♦ 400 г муки.

♦ 250 г сахара.

♦ 1 пакетик разрыхлителя.

♦ 2 г ванильного сахара.

♦ 20 г панировочных сухарей.

♦ 10 г сахарной пудры.

♦ 20 г сливочного масла.

Для творожной массы: ♦ 500 г творога. ♦ 150 г сахара. ♦ 120 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 100 мл молока. ♦ 20 г крахмала. Яичные белки отделяют от желтков, взбивают в тугую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют сахар, желтки, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Тесто выкладывают в форму, ставят в разогретую духовку, выпекают в течение 30 минут при температуре 220° С. Затем духовку выключают и ждут, пока бисквит остынет. Для приготовления творожной массы творог пропускают через мясорубку 2 раза или протирают сквозь сито. Сливочное масло, сахар, творог и молоко смешивают, выкладывают в кастрюлю, добавляют взбитые яйца и крахмал, затем ставят на слабый огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Остывший бисквит разрезают вдоль пополам, на одну половину выкладывают горячую творожную массу, накрывают второй половиной и слегка прижимают их друг к другу, затем выравнивают края, а верх творожника посыпают сахарной пудрой. На стол его подают охлажденным.