Сырники с паштетом из телячьей печени и куриного филе. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 200 г телячьей печени. ♦ 30 г топленого свиного сала. ♦ 100 г филе курицы. ♦ 50 г шампиньонов. ♦ Тмин, молотый черный перец и соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета грибы перебирают, моют и мелко режут. Печень и филе курицы промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко режут и жарят на сале вместе с грибами. Полученную массу охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, тмин, оставшийся от жаренья жир. Готовый паштет протирают сквозь сито. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.