Сырники луковые. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 1 яичный белок. ♦ 1 луковица. ♦ 20 г сахара. ♦ 250 г пшеничной муки. ♦ 170 г сметаны. ♦ 80 мл растительного масла. ♦ 125 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и яичными желтками. Лук режут полукольцами и обжаривают в растительном масле. В творожную массу добавляют лук, муку (200 г), взбитый белок, соль и тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке и жарят на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной.