Сырники с телятиной и луком-пореем. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г мякоти говядины. ♦ 300 г муки. ♦ 160 г лука-порея. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Лук-порей мелко нарезают, выкладывают в сотейник с разогретым растительным маслом (20 мл) и пассеруют в течение 5 минут. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с луком, добавляют мелко нарезанную говядину, яйцо, соль и немного кипяченой воды. Массу перемешивают и тушат до готовности, после чего охлаждают, добавляют муку (230 г) и вымешивают тесто, которое скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (80 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.