Сырники. Сырники «Классические». ♦ 250 г творога. ♦ 100–120 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Творог разминают, протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, соду, муку, соль и яйцо, тщательно перемешивают тесто. Выкладывают его ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с обеих сторон до образования румяной корочки. Сырники «Царские». ♦ 500 г творога. ♦ 70 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г сахара. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ 100 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Творог растирают с яйцом, добавляют муку, сахар, соль и все перемешивают. Из полученной массы формуют лепешки одинакового размера и обжаривают их с одной стороны. Затем в центре каждой лепешки делают углубление, вливают в него небольшое количество сметаны и запекают сырники в духовке. Перед подачей на стол поливают готовые изделия оставшейся сметаной. Сырники «Острые». ♦ 500 г сухого рассыпчатого творога. ♦ 2 яйца. ♦ 50–60 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сметана, ломтики острого сыра и соль по вкусу. Яйца взбивают с солью. Творог растирают вилкой и вливают к нему яйца. Смешивают, добавляют муку. Если получилось жидковато, кладут еще немного муки. Из теста делают 2 небольшие лепешечки, обваливают их в муке. На одну кладут ломтик сыра, накрывают второй и прижимают. Снова обваливают в муке. Так делают несколько сырников. Перед тем как выкладывать их в масло, стряхивают излишки муки. Выкладывают сырники на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Подают на стол со сметаной. Сырники «Особые». ♦ 200 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 100 мл огуречного рассола. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сливочного маргарина. ♦ 250 г муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 15 г сахара. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют кефир, протертый сквозь сито творог, огуречный рассол, растопленный маргарин и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники «Старорусские». ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кумыса. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 30 г красной икры. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кумыс, муку и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Тесто перемешивают и оставляют на 40 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Зелень петрушки моют и измельчают. Сырники охлаждают, смазывают сливочным маслом, красной икрой и посыпают зеленью. Сырники «Деревенские». ♦ 400 г творога. ♦ 100 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г сметаны. ♦ 50 г меда. ♦ Соль по вкусу. Творог солят, растирают с яйцами, добавляют муку, вымешивают массу, разделывают ее на небольшие пышечки и опускают их в кипящую подсоленную воду. Когда сырники всплывут, вынимают их шумовкой, выкладывают на блюдо, поливают сначала медом, а затем сметаной. Сырники «Украинские». ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кислого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 3 г сухих дрожжей. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 100 г соленого сала. ♦ 2 зубчика чеснока. ♦ 10 г рубленой зелени укропа. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку, растопленное сливочное масло и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Тесто перемешивают и оставляют на 40 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сало нарезают небольшими кубиками, обжаривают до вытапливания жира, вынимают шкварки с помощью шумовки. Чеснок измельчают и смешивают с зеленью укропа. На сырники выкладывают шкварки, а на них – смесь из чеснока и зелени укропа. Сырники «Итальянские». ♦ 400 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 100 г ягод черной смородины. ♦ 150 г сыра твердых сортов. ♦ 200 г муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 20 г зелени базилика. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, растопленным сливочным маслом, мукой (150 г), тертым сыром и солью. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают, подают с зеленью базилика и ягодами черной смородины. Сырники рисовые с изюмом. ♦ 200 г творога. ♦ 250 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г рисовой муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г изюма. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Рисовую муку смешивают с небольшим количеством воды, варят в течение 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто тщательно перемешивают и столовой ложкой выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники рисовые с лимонной цедрой и орехами. ♦ 200 г творога. ♦ 100 г риса. ♦ 1 яйцо. ♦ 60 г очищенных грецких орехов. ♦ 40 мл сливок. ♦ 10 мл лимонного сока. ♦ 150 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Измельченная лимонная цедра, красный молотый. ♦ перец и соль по вкусу. Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Орехи мелко рубят. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Все ингредиенты, кроме растительного масла, смешивают, тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в муке (50 г), придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники рисовые с зеленью и хлебными крошками. ♦ 100 г риса. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 5 г измельченной зелени петрушки. ♦ 3 г горчичного порошка. ♦ 50 г муки. ♦ 50 г обжаренных хлебных крошек. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают. Смешивают рис, половину взбитого яйца, сыр, натертый на мелкой терке, петрушку и порошок горчицы. Добавляют при необходимости немного муки. Смесь взбивают с помощью блендера до получения однородной массы, делят ее на 8 частей, придают каждой форму блина, обваливают в муке, смазывают остатками яйца и панируют в хлебных крошках. Жарят сырники в растительном масле, по 2–3 минуты с каждой стороны. На стол их подают очень горячими. Сырники рисовые со сгущенным молоком. ♦ 150 г творога. ♦ 50 г риса. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сахара. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 40 г сгущенного молока. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Рис заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 10 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут. Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сгущенным молоком. Сырники овсяные с вишневым сиропом. ♦ 150 г творога. ♦ 100 г овсяных хлопьев. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сахара. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 50 г сметаны. ♦ 10 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 мл вишневого сиропа. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Овсяные хлопья заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 5 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 5 минут, охлаждают. Затем добавляют в массу протертый сквозь сито творог, взбитые с содой яйца, пшеничную муку, сметану. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их вишневым сиропом. Сырники овсяные с яблоками и сгущенным молоком. ♦ 150 г творога. ♦ 100 г овсяных хлопьев. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 50 г сметаны. ♦ 10 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 2 яблока. ♦ 30 г сгущенного молока. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Овсяные хлопья заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 5 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 7 минут и охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку, сметану. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут. Яблоки моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на мелкой терке и смешивают с тестом. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сгущенным молоком. Сырники овсяные с орехами и медом. ♦ 200 г творога. ♦ 250 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 20 г меда. ♦ 20 г измельченных ядер грецких орехов. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Овсяную муку смешивают с небольшим количеством горячего молока, оставляют на 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, оставшееся молоко, орехи и растопленное сливочное масло. Тесто тщательно перемешивают. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом. Сырники овсяные с пророщенной пшеницей. ♦ 200 г творога. ♦ 100 г пророщенной пшеницы. ♦ 250 мл молока. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г овсяной муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 50 г взбитых сливок. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Сахар и соль по вкусу. Пшеницу пропускают через мясорубку. Молоко доводят до кипения, добавляют в него пшеницу, соль, сахар и варят, помешивая, на слабом огне в течение 7 минут. Кашу охлаждают, добавляют творог, протертый сквозь сито, растопленное сливочное масло, взбитые с содой яйца, овсяную муку и тщательно перемешивают. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол украшают их взбитыми сливками. Сырники овсяные с молоком. ♦ 200 г творога. ♦ 250 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной муки. ♦ 20 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 40 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Овсяную муку смешивают с небольшим количеством горячей воды, оставляют на 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто тщательно перемешивают. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники гречневые. ♦ 400 г творога. ♦ 400 г гречневой каши. ♦ 150 г сахара. ♦ 3 яйца. ♦ 60 мл растительного масла 200 г муки Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с гречневой кашей и сахаром, оставляют на 15 минут. Яичные желтки отделяют от белков, взбивают с помощью миксера, добавляют к гречневой каше с творогом. Белки взбивают с солью до образования пены, осторожно вводят в ранее приготовленную массу, подсыпают муку (150 г). Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники гречневые с какао. ♦ 200 г творога. ♦ 250 мл молока. ♦ 70 г овсяной муки. ♦ 30 г гречневой муки. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 20 г порошка какао. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 20 г сахара. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Овсяную и гречневую муку смешивают, заливают небольшим количеством молока, варят в течение 3 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, пшеничную муку, взбитые с солью, содой и сахаром яйца, разведенный в небольшом количестве теплой воды порошок какао и растопленное сливочное масло. Тесто тщательно перемешивают. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники гречневые с морковью. ♦ 150 г творога. ♦ 100 г гречневой крупы. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 1 морковь. ♦ 50 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Гречневую крупу заливают 200 мл воды, доводят до кипения, варят 10 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут. Морковь натирают на мелкой терке, добавляют в тесто. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники гречневые с содой. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 гречневой муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 50 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, простоквашу, муку. Тесто перемешивают, оставляют на 10 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники пшенные с абрикосами. ♦ 150 г творога. ♦ 500 г абрикосов. ♦ 50 г пшенной крупы. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 г пшеничной муки. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Пшенную крупу заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 15 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с содой яйца, пшеничную муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут. Затем из него формуют лепешки, кладут внутрь каждой половинку абрикоса и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники пшенные с изюмом. ♦ 200 г творога. ♦ 100 г пшена. ♦ 100 г муки. ♦ 150 мл молока. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 50 г изюма. ♦ 3 яйца. ♦ 20 г сахара. ♦ 50 г сметаны. ♦ 60 мл растительного масла. Пшено промывают несколько раз и варят из него кашу на молоке. Добавляют в нее сливочное масло, перемешивают и охлаждают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с пшенной кашей, добавляют сметану, промытый и обсушенный изюм, муку (70 г), яйца и сахар. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники манные с яичными желтками. ♦ 900 г творога. ♦ 10 г ванильного сахара. ♦ 3 яичных желтка. ♦ 1 яйцо. ♦ 80 г манной крупы. ♦ 50–60 г сахара. ♦ 50 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Соединяют яйцо, манную крупу и желтки, взбивают массу с помощью блендера и оставляют на 10 минут. Творог отжимают с помощью марли, протирают сквозь сито, добавляют в него ванильный сахар, соль, сахар, массу с манной крупой и тщательно перемешивают. Тесто берут столовой ложкой или руками, формуют шарики, обваливают их в муке, затем обжаривают в разогретом масле. Сырники манные с черешней. ♦ 200 г творога. ♦ 250 мл молока. ♦ 120 г манной крупы. ♦ 200 г муки. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г сахарной пудры. ♦ 40 г миндаля. ♦ 200 г черешни. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Цедра половины лимона. ♦ Соль по вкусу. Манную крупу заливают кипящим, слегка подсоленным молоком. Сливочное масло растирают с половиной сахарной пудры, желтками, тертой лимонной цедрой, добавляют остывшую манную крупу, протертый сквозь сито творог, тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков, кладут очищенную черешню, белки, взбитые с 50 г сахарной пудры и молотым миндалем, 150 г муки. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники выкладывают на блюдо и посыпают ванильным сахаром. Сырники манные с ягодами тутовника и сметаной. ♦ 200 г творога. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 300 г муки. ♦ 200 мл молока. ♦ 20 г сахара. ♦ 70 г изюма. ♦ 2 яйца. ♦ 80 мл растительного масла. ♦ 20 г панировочных сухарей. ♦ 150 г сметаны. ♦ 250 г ягод тутовника. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ Соль по вкусу. Молоко смешивают со 100 мл воды, добавляют сахар, соль, ванильный сахар, доводят до кипения, всыпают манную крупу и при непрерывном помешивании варят 10 минут. Изюм замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего обсушивают. Готовую манную кашу охлаждают до температуры 60° С, добавляют яйцо, сметану (50 г), подготовленный изюм и творог, протертый сквозь сито, подсыпают муку (230 г), панировочные сухари и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают оставшейся сметаной и подают с ягодами тутовника. Сырники манные с манго. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г манной крупы. ♦ 500 мл молока. ♦ 200 г муки. ♦ 50 г сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 100 г манго без косточки. ♦ 200 мл повидла. ♦ Соль по вкусу. На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, подсыпают муку (150 г), сахар, соль и вымешивают тесто. Скатывают его в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают повидлом и выкладывают на них ломтики манго. Сырники манные с шампиньонами. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г шампиньонов. ♦ 60 г манной крупы. ♦ 200 г сыра твердых сортов. ♦ 200 г муки. ♦ 1 луковица. ♦ 1 яйцо. ♦ 200 г сметаны. ♦ 150 мл растительного масла. ♦ 50 мл белого полусухого вина. ♦ 20 г зелени укропа. ♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла. Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол. Сырники с цветными макаронами. ♦ 500 г творога. ♦ 100 г цветных макаронных изделий. ♦ 50 г сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 75 г сливочного масла. ♦ 50 г муки. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Макаронные изделия отваривают, откидывают на дур шлаг, дают стечь воде и охлаждают. Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, солью и желтками. Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную смесь. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подают их на стол горячими. Сырники с пастой и луком. ♦ 250 г творога. ♦ 350 г пасты. ♦ 200 г сметаны. ♦ 3 луковицы. ♦ 200 г муки. ♦ 150 г сыра твердых сортов. ♦ 20 г зеленого лука. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. В кастрюлю наливают воду, добавляют 20 мл растительного масла, доводят до кипения, кладут пасту и варят ее в течение 10 минут, затем откидывают на дуршлаг. Сыр натирают на крупной терке. Зеленый лук моют и мелко нарезают. Пасту охлаждают, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), солью, сметаной и измельченным репчатым луком. Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с кефиром и кокосовой стружкой. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 100 г клубники. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 20 г кокосовой стружки. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники посыпают кокосовой стружкой, украшают клубникой и подают на стол. Сырники с ряженкой. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г ряженки. ♦ 3 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 3 мл столового уксуса. ♦ 100 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, ряженку, погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники с варенцом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл варенца. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 40 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники с айраном. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл айрана. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 150 г муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 15 г сахара. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют айран, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с кислым молоком. ♦ 200 г творога. ♦ 200 мл кислого топленого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г меда. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом. Сырники дрожжевые с лимонной цедрой. ♦ 500 г творога. ♦ 40 г сахара. ♦ 300 мл молока. ♦ 25 г дрожжей. ♦ 4 яйца. ♦ 400 г муки. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ Цедра 1 лимона. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, смешивают с сахаром, добавляют молоко с разведенными в нем дрожжами, яйца, соль, лимонную цедру, муку, замешивают тесто и держат его в теплом месте 3 часа. После того как оно подойдет, ложкой выкладывают его на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими, полив фруктовым соусом или сметаной. Сырники дрожжевые со сметаной и орехами. ♦ 200 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 20 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сметаны. ♦ 80 г толченых ядер фундука. ♦ Соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку (70 г). Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют еще на 15 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают сметаной и посыпают орехами. Сырники дрожжевые с ванильным сахаром. ♦ 200 г творога. ♦ 100 мл молока. ♦ 100 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 200 мл растительного масла. ♦ 50 г кондитерской посыпки. ♦ Соль по вкусу. Дрожжи смешивают с молоком, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, кефир, ванильный сахар и муку (100 г). Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют его на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него шарики и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на глубокой сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до подрумянивания. Перед подачей на стол блюдо украсить кондитерской просыпкой. Сырники дрожжевые со сливками. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 200 мл растительного масла. ♦ 50 г взбитых сливок. ♦ 30 г сгущенного молока. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 30 г сахарной пудры. ♦ Соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко, муку (100 г) и сливки. Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют на 15 минут в теплом месте. Затем формуют из него шарики и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники обваливают в сахарной пуд ре, а сверху украшают кремом из взбитого сгущенного молока со сливочным маслом. Сырники дрожжевые с топленым молоком. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл топленого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 20 г сахара. ♦ 3 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г меда. ♦ Соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку (100 г). Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют на 15 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают растопленным медом. Сырники персиковые. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г персикового йогурта. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 100 г консервированных персиков. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол украшают их ломтиками консервированных персиков. Сырники абрикосовые со сметаной. ♦ 800 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 150 г муки. ♦ 100 г абрикосов. ♦ 60 мл сливок. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 30 г сахарной пудры. ♦ 50 г сметаны. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом и белком одного яйца (желток оставляют для крема). Добавляют соль, сахар, сметану, муку (100 г), перемешивают тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Влажными руками формуют из теста сырники, обваливают их в оставшейся муке, делая с одной стороны углубление, а затем обжаривают в разогретом растительном масле с одной стороны, выложив на сковороду углублением вверх. Помещают сырники на противень. Абрикосы моют, удаляют косточки, мякоть крупно режут и выкладывают в углубления сырников. Сливки взбивают с сахарной пудрой и яичным желтком. Приготовленный крем заливают в углубления с абрикосами. Противень с сырниками помещают в разогретую духовку и выпекают при 200 °С в течение 20 минут. Сырники яблочные с ванильным сахаром. ♦ 250 г творога. ♦ 1 яблоко. ♦ 1 яйцо. ♦ 40 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 40 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ Соль по вкусу. Яблоко чистят и мелко режут. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, яйцом, мукой (20 г), солью, ванильным сахаром и хорошо перемешивают. В полученное тесто добавляют нарезанное яблоко, формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники яблочные с папайей. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 1 яичный белок. ♦ 2 яблока. ♦ 160 г мякоти папайи. ♦ 20 г сахара. ♦ 250 г пшеничной муки. ♦ 170 г сметаны. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 125 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с сахаром и яичными желтками. Яблоки моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Мякоть папайи нарезают небольшими кубиками. В творожную массу добавляют растопленное сливочное масло, яблоки, папайю, муку (200 г), взбитый белок, соль и все тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подают их на стол со сметаной. Сырники банановые с курагой. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г кураги. ♦ 1 банан. ♦ 70 г муки. ♦ 40 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют очищенный и нарезанный кубиками банан, предварительно распаренную курагу, яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Тесто перемешивают с помощью блендера до однородной массы, добавляют муку (40 г) и снова перемешивают. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной или вареньем. Сырники банановые с хурмой. ♦ 350 г бананов. ♦ 300 г хурмы. ♦ 500 г творога. ♦ 150 г муки. ♦ 50 г сахара. ♦ 50 г панировочных сухарей. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 150 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Хурму очищают от кожицы, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают вместе с бананами. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, добавляют муку, соль, хурму и вымешивают однородное тесто. Из полученной массы формуют сырники, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Изделия выкладывают в один слой на противень и помещают в разогретую до 220° С духовку на 10 минут. На стол сырники подают со сметаной. Сырники с манго и семенами льна. ♦ 250 г творога. ♦ 3 манго. ♦ 20 г крахмала. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г сахара. ♦ 100 г сахарной пудры. ♦ 60 г льняного семени. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром, льняным семенем, мукой (150 г) и солью до однородного состояния. Манго очищают, вынимают косточку, мякоть измельчают в блендере. Пюре перекладывают в маленькую кастрюлю, ставят на средний огонь, добавляют картофельный крахмал и 50 г сахарной пудры. Варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Кастрюлю снимают с огня, а пюре охлаждают и смешивают с творогом. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают на стол горячими. Сырники вишневые. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г вишневого йогурта. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 100 г свежей вишни. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Вишню перебирают, моют, удаляют косточки. Перед подачей на стол украшают ею сырники. Сырники вишневые с молоком. ♦ 200 г творога. ♦ 100 мл молока. ♦ 1 яйцо. ♦ 40 г листьев вишни. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или дважды пропускают через мясорубку. Молодые листья вишни промывают, мелко нарезают, смешивают с творогом, добавляют муку (150 г), соль, сахар и яйцо, взбитое с молоком. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники клубничные с сахарной пудрой. ♦ 500 г творога. ♦ 250 г клубники. ♦ 4 яйца. ♦ 150 г сахара. ♦ 50 г крахмала. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ 20 г измельченной лимонной цедры. ♦ 300 г муки. ♦ 50 мл апельсинового ликера. ♦ 20 г сахарной пудры. ♦ 70 мл растительного масла. Клубнику моют, разрезают каждую ягоду на четыре части. Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с творогом, 80 г сахара, лимонной цедрой и апельсиновым ликером. Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром и добавляют их вместе с клубникой, мукой (230 г), ванильным сахаром и крахмалом в творожную массу. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой. Сырники черничные. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г муки. ♦ 15 г разрыхлителя. ♦ 50 г сахара. ♦ 40 г пророщенной пшеницы. ♦ 300 мл молока. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 мл оливкового масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 200 г черники. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Муку просеивают, добавляют соду, соль, сахар, разрыхлитель и пророщенную пшеницу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с молоком, яйцом и оливковым маслом, смешивают небольшими порциями с мукой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. В последнюю очередь в него добавляют промытую и просушенную чернику. С помощью столовой ложки тесто выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники смородиновые. ♦ 800 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 70 г сахара. ♦ 80 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 100 г черной смородины. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку (40 г), сахар (30 г), соль и тщательно перемешивают тесто. Делят его на небольшие порции, каждую из которых обваливают в оставшейся муке, формуют шарик, расплющивают в лепешку с углублением с одной стороны. Смородину промывают, сушат с помощью полотенца, пересыпают оставшимся сахаром, выкладывают в углубления сырников. Каждый из них складывают пополам и соединяют края. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол сырники поливают сметаной или вареньем. Сырники с кумкватом. ♦ 800 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 80 г сахара. ♦ 300 г муки. ♦ 100 г сушеного кумквата. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 60–70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, вбивают в него яйца, добавляют сахар, соль, ванильный сахар и перемешивают. Затем всыпают муку. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы можно было скатать его в шар. Кумкват освобождают от косточки, измельчают, слегка присыпают мукой и выкладывают в творожную массу. Тесто аккуратно перемешивают, формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими. Можно полить их сметаной, вареньем или медом. Сырники с сухофруктами и цукатами. ♦ 700 г творога. ♦ 70 г сметаны. ♦ 100 г сахара. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 200 г сухофруктов. ♦ 50 г цукатов. ♦ 100 г муки. ♦ 3 яйца. ♦ 5 г соды. ♦ Соль по вкусу. Сухофрукты промывают и измельчают вместе с цукатами. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной, растительным маслом (50 мл), яйцами, сахаром, манной крупой, мукой (50 г) и солью. С помощью блендера смесь взбивают в кремообразную массу, добавляют сухофрукты, цукаты, гашеную соду и перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с финиками и корицей. ♦ 300 г творога. ♦ 100 г фиников без косточек. ♦ 15 г сахара. ♦ 150 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Корица и соль по вкусу. Финики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят в течение 15 минут на слабом огне, после чего откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют сахар и корицу, перемешивают, снова доводят до кипения, варят в течение 5 минут на слабом огне, а затем охлаждают. Творог протирают сквозь сито, смешивают с массой из фиников, добавляют муку (100 г), яйцо, соль. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сырники с изюмом и брусничным вареньем. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 60 г сахара. ♦ 50 г изюма. ♦ 100 г брусничного варенья. ♦ 60 г панировочных сухарей. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 20 г сахарной пудры. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, муку, яйца, соль, ванильный сахар и перемешивают до получения однородной массы. Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают. Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму. Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С. Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой. Сырники с лимонной цедрой и изюмом. ♦ 500 г творога. ♦ 150 г изюма без косточек. ♦ 250 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 35 г лимонной цедры. ♦ 3 г пищевой соды. ♦ Ванилин и соль по вкусу. Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру. Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек. Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол. Сырники с цедрой лайма. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 60 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Цедра 1 лайма. ♦ 50 мл фруктового соуса. ♦ Корица и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г). Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом. Сырники ореховые. ♦ 500 г творога. ♦ 60 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г сахара. ♦ 100 г очищенных грецких орехов. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Грецкие орехи обжаривают на сковороде и мелко рубят. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему муку (30 г), яйцо, сахар, орехи, соль. Тесто тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа, затем формуют из него сырники. Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники ореховые с малиной. ♦ 150 г творога. ♦ 50 г сгущенного молока. ♦ 50 г малины. ♦ 50 мл оливкового масла. ♦ 30 мл растительного масла. ♦ 40 г муки. ♦ 100 г очищенных грецких орехов. ♦ 150 г изюма. ♦ Морская соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы. Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи, изюм, тщательно вымешивают тесто, затем формуют из него сырники. Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают охлажденными. Сырники ореховые с курагой. ♦ 800 г творога. ♦ 100 г ядер грецких орехов. ♦ 100 г кураги. ♦ 3 яйца. ♦ 40 г сахара. ♦ 300 мл кефира. ♦ 200 г муки. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час. Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль. Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники ореховые с изюмом. ♦ 400 г творога. ♦ 120 г молотых ядер бразильского ореха. ♦ 1 яйцо. ♦ 300 г манной крупы. ♦ 100 г муки. ♦ 200 г сахара. ♦ 50 г сметаны. ♦ 250 г изюма. ♦ 200 г кураги. ♦ 5 г соды. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ 70 мл растительного масла. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают. Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники ореховые с черносливом. ♦ 400 г творога. ♦ 100 г чернослива. ♦ 100 г молотого фундука. ♦ 400 г муки. ♦ 400 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 70 г сахара. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто. Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники ореховые с сушеным инжиром. ♦ 500 г творога. ♦ 150 г муки. ♦ 4 яичных желтка. ♦ 50 г сахара. ♦ 150 г сушеного инжира. ♦ 100 г очищенных грецких орехов. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 150 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, муку просеивают, инжир замачивают, после чего откидывают на дуршлаг и мелко нарезают. Ядра орехов обжаривают на сухой сковороде и мелко рубят. Протертый творог соединяют с половиной муки, сахаром, яичными желтками, инжиром и орехами и добавляют соль. Тесто тщательно перемешивают, затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Изделия доводят до готовности в духовке в течение 5 минут. На стол сырники подают горячими со сметаной. Сырники миндальные с маком. ♦ 500 г творога. ♦ 200 г сметаны. ♦ 200 г сахара. ♦ 150 г муки. ♦ 100 г миндаля. ♦ 3 яйца. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Семена мака и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют муку (120 г), семена мака, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно перемешивают тесто, затем формуют из него сырники. Изделия обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с рассыпчатым печеньем. ♦ 400 г творога. ♦ 150 г рассыпчатого печенья. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г крахмала. ♦ 1 пакетик разрыхлителя. ♦ 70 г сахара. ♦ 100 г изюма. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. Печенье измельчают. Яйца взбивают с сахаром в пену с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с крахмалом и разрыхлителем, добавляют печенье, 50 г муки, промытый и просушенный изюм. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с семенами кунжута. ♦ 600 г творога. ♦ 50–60 г пшеничной муки. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 100 г сметаны. ♦ Семена кунжута и соль по вкусу. Семена кунжута заливают горячей водой и оставляют на 15 минут, затем воду сливают. Творог протирают сквозь сито, добавляют тмин, яйца, муку (30–40 г), соль. Тесто тщательно перемешивают и формуют из него сырники. Панируют их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол сырники поливают сметаной. Сырники с корицей. ♦ 500 г творога. ♦ 5 г корицы. ♦ 50 г сахара. ♦ 50 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 75 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яичными желтками, корицей, сахаром, солью и тщательно перемешивают. Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную массу. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. К столу их подают горячими, полив растопленным сливочным маслом. Сырники с имбирем. ♦ 200 г творога. ♦ 8 яиц. ♦ 200 мл молока. ♦ 80 г сметаны. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 250 г муки. ♦ 20 г сахара. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Имбирь и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, сметану, сливочное масло, сахар, имбирь, соль и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко, добавляют взбитые яичные белки и муку (200 г). Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол готовые сырники слегка охлаждают. Сырники с медом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 20 г меда. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, протертый сквозь сито творог и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол готовые сырники поливают растопленным медом. Сырники с медом и сливочным маслом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г манной крупы. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 20 г меда. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Манную крупу обжаривают в сливочном масле, охлаждают, перемешивают с молоком, сахаром, протертым сквозь сито творогом, содой и солью, добавляют взбитые яйца. Тесто вымешивают и оставляют в теплом месте на 15 минут. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом. Сырники с медом и молоком. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 80 г сливочного масла. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сметаны. ♦ 100 мл молока. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 50 г меда. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, соль, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Формуют из него небольшие шарики, сплющивают их в лепешки и оставляют на разделочной доске на 20 минут. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо. Сковороду с остатками масла, в котором жарились сырники, снимают с плиты, распускают в нем мед, добавляют сметану, молоко и хорошо перемешивают. Сковороду снова ставят на плиту, доводят соус на слабом огне до кипения, затем выкладывают в него сырники, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение 2–3 минут. На стол сырники подают горячими. Сырники с медом и морковью. ♦ 200 г творога. ♦ 3 моркови. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 50 мл молока. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 г изюма. ♦ 50 г меда. ♦ 200 г муки. ♦ 80 мл растительного масла. Манную крупу смешивают с молоком, творогом, протертым сквозь сито, яйцом и медом. Морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке, перемешивают с творожной массой, добавляют 150 г муки, изюм и еще раз хорошо перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники с ягодным джемом. ♦ 500 г творога. ♦ 80 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 40 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 60 г ягодного джема. ♦ 60 г изюма. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 30 г панировочных сухарей. ♦ Соль по вкусу. Творог дважды протирают сквозь сито, муку просеивают. Добавляют к творогу ванильный сахар, муку, сахар, соль и перемешивают. Яйцо взбивают и аккуратно вливают в творожную массу. Тщательно вымешивают крутое однородное тесто, формуют из него шар, накрывают полиэтиленом и оставляют на 20 минут в прохладном месте. Готовое тесто делят на 10 частей и формуют из них кружочки толщиной 7 мм. Для приготовления начинки изюм моют, обсушивают с помощью полотенца и смешивают с джемом. Начинку раскладывают по кружочкам из теста, аккуратно соединяют края и придают сырникам округлую форму. Изделия панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сковороду помещают на 15 минут в духовку, разогретую до 180° С. Сырники с грушевым джемом. ♦ 150 г творога. ♦ 150 г муки. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 г сметаны. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 40 г грушевого джема. ♦ 30 г меда. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, грушевый джем, растопленное сливочное масло, сметану и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте, после чего формуют из него сырники. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом. Сырники с яблочным повидлом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 3 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 3 мл столового уксуса. ♦ 100 г яблочного повидла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют кефир, погашенную уксусом соду, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол смазывают их яблочным повидлом. Сырники с клюквенным вареньем. ♦ 400 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 150 г муки. ♦ 150 г варенья из клюквы. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром и ванильным сахаром, добавляют яйца, муку (100 г), соль и тщательно перемешивают тесто. Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают вареньем из клюквы. Сырники с шоколадом и яблоками. ♦ 500 г творога. ♦ 20 г порошка какао. ♦ 2 яблока. ♦ 250 г муки. ♦ 250 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 30 г сахара. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 250 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают тонкими ломтиками. Творог смешивают с мукой (200 г), какао, яблоками, молоком, яйцами, солью и сахаром. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану. Сырники с горьким шоколадом. ♦ 500 г творога. ♦ 100 г горького шоколада. ♦ 150 г сахара. ♦ 200 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г манной крупы. ♦ 60 г сливочного масла. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют сахар, муку (150 г), яйца, манную крупу и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и поливают растопленным на водяной бане горьким шоколадом. Сырники с молочным шоколадом и кедровыми орешками. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 70 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 100 г молочного шоколада без добавок. ♦ 50 г ядер кедровых орешков. ♦ 1 пакетик разрыхлителя. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают. Отдельно соединяют муку (150 г), разрыхлитель, соду и ванильный сахар, всыпают их в творожную массу, вымешивают тесто, скатывают его в жгут, нарезают равными кусочками и скатывают из них шарики, а затем расплющивают в лепешки. Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники поливают растопленным на водяной бане молочным шоколадом и посыпают толчеными кедровыми орешками. Сырники с сухими сливками и медом. ♦ 150 г творога. ♦ 50 г сухих сливок. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г меда. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Сухие сливки перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, протертый сквозь сито творог, сахар, взбитые яйца, муку, соль, соду и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом. Сырники с сухим молоком и оливковым маслом. ♦ 200 г творога. ♦ 50 г сухого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 20 мл оливкового масла. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Сухое молоко перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, сахар, взбитые яйца, протертый сквозь сито творог, муку, соль, соду и оливковое масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники со сливочным маслом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, творог, протертый сквозь сито, муку, 50 г растопленного сливочного масла. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их оставшимся растопленным сливочным маслом. Сырники со взбитыми сливками. ♦ 200 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г манной крупы. ♦ 40 г муки. ♦ 30 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 50 г взбитых сливок. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют кефир, творог, протертый сквозь сито, муку, манную крупу и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол выкладывают на них взбитые сливки. Сырники с молочным соусом. Для сырников: ♦ 500 г творога. ♦ 1 яичный белок. ♦ 30 г муки. ♦ 15 г сливочного масла. Для молочного соуса: ♦ 200 мл молока. ♦ 30 г муки. ♦ 25–50 г сахара. ♦ Ванилин по вкусу. В протертый творог добавляют яичный белок и вымешивают. Творожную массу скатывают в жгут, обваливают его в муке и разрезают на несколько частей. Каждый кусочек снова обваливают в муке, придают ему форму лепешки и выкладывают в смазанную сливочным маслом сковороду. Заливают лепешки молочным соусом и запекают в духовке при температуре 170° С. Для приготовления молочного соуса муку прогревают в кастрюле, а затем осторожно, при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, вливают в нее теплое молоко, добавляют сахар, ванилин и, не прекращая помешивать массу, доводят соус до кипения на слабом огне. Сырники со сливочным соусом. Для сырников: ♦ 500 г творога. ♦ 180 г муки. ♦ 60 г манной крупы. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г сахара. ♦ 50 г сметаны. ♦ 50 г изюма или кураги. ♦ 1 пакетик ванильного сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Для сливочного соуса: ♦ 250 мл 30 %-ных сливок. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г сахара. ♦ Ванилин по вкусу. Творог тщательно растирают с сахаром, ванильным сахаром, солью и ванилином. Вбивают яйца, кладут сметану, всыпают муку (140 г), манную крупу и все перемешивают. Добавляют изюм или нарезанную маленькими кусочками курагу, еще раз перемешивают и оставляют тесто на 15–20 минут. Смочив руки водой, формуют из творожной массы сырники, панируют их в оставшейся муке, выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с обеих сторон. Для приготовления соуса сливки взбивают с яйцом, сахаром и ванилином. Обжаренные сырники выкладывают в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму, заливают соусом и в течение 20 минут запекают в духовке при температуре 180–200° С. Сырники со сладким соусом из сметаны и мака. Для сырников: ♦ 400 г творога. ♦ 70 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г светлого изюма. ♦ 50 г сахара. ♦ Растительное масло для фритюра. Для соуса: ♦ 600 г сметаны. ♦ 50 г мака. ♦ 100 г сахара. ♦ 50 г сливочного масла. Творог растирают с яйцом, мукой (50 г) и сахаром, добавляют изюм и все перемешивают. Из полученной массы формуют шарики диаметром 1,5–2 см, панируют их в оставшейся муке, выкладывают на блюдо и на 3 часа помещают в морозилку. Мак заливают кипятком, накрывают посуду крышкой и оставляют на 15 минут. Сливочное масло растапливают на водяной бане, добавляют сметану, сахар и мак, вымешивают массу до однородного состояния и прогревают ее на слабом огне, не доводя до кипения. Замороженные сырники обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки, затем выкладывают их в горшочек, заливают маково-сметанным соусом, ставят в духовку, предварительно разогретую до 180° С, и доводят до кипения. На стол сырники подают горячими. Сырники с фруктовым соусом. ♦ 500 г творога. ♦ 1 яйцо. ♦ 200 г муки. ♦ 4 г ванильного сахара. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 60 г сахара. ♦ 70 мл фруктового соуса. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют просеянную муку (100 г), сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешивают. Тесто выкладывают на разделочную доску, посыпанную мукой (50 г), скатывают из него жгут, разрезают его на 10 одинаковых кусочков и придают им форму биточков, после чего обваливают в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с растопленным сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники выкладывают на блюдо и поливают фруктовым соусом. Сырники с ягодным соусом. Для сырников: ♦ 800 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г муки. ♦ 60 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для соуса: ♦ 300 г клубники. ♦ 200 г ежевики. ♦ 60 г сахара. ♦ 50 г муки. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему яйца, муку (30 г), сахар, ванильный сахар и соль, тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления соуса ягоды выкладывают в сотейник, добавляют сахар, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, а затем взбивают с помощью блендера. Полученную массу вновь выливают в сотейник, всыпают муку, перемешивают и прогревают на слабом огне. Готовый соус охлаждают и протирают сквозь сито. Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и поливают соусом. Сырники с клубничным соусом. Для сырников: ♦ 900 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г сахара. ♦ 2 г ванильного сахара. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 500 г муки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для соуса: ♦ 500 г клубники. ♦ 250 г сахара. Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, сахар, муку (400 г), соль и ванильный сахар. Массу тщательно перемешивают. Мягкое творожное тесто делят на небольшие порции с помощью чайной ложки. Каждую порцию теста выкладывают на доску, обильно посыпанную оставшейся мукой, ножом придают приплюснутую форму и обваливают со всех сторон в муке. На сковороде растапливают сливочное масло, смешивают его с растительным и разогревают. Сырники обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления мармелада клубнику моют, обсушивают, нарезают небольшими ломтиками, выкладывают в сотейник, засыпают сахаром, вливают немного горячей воды, доводят до кипения и варят на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом необходимо периодически снимать образующуюся на поверхности пену. На стол сырники подают горячими, полив их клубничным соусом. Сырники с апельсиновым соусом. Для сырников: ♦ 200 г творога. ♦ 1 яйцо. ♦ 40 г сахара. ♦ 80 г муки. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для мармелада: ♦ 2 апельсина. ♦ 150 г сахара. Яйцо растирают с сахаром и солью. Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом, мукой (50 г), содой, погашенной уксусом, и тщательно вымешивают тесто. Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления мармелада апельсины моют, чистят, разделяют на дольки, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, перекладывают в сотейник, добавляют немного горячей воды и варят до готовности, периодически удаляя образующуюся пену. На стол сырники подают горячими, полив их апельсиновым мармеладом. Сырники с кремом из сметаны и сахара. ♦ 200 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г пшеничной муки. ♦ 100 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 100 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром (10 г), солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления крема сметану взбивают с оставшимся сахаром. Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и смазывают кремом. Сырники томатные. ♦ 300 г творога. ♦ 400 г помидоров. ♦ 150 г сметаны. ♦ 200 г муки. ♦ 3 яйца. ♦ 30 г кетчупа. ♦ 20 г зелени укропа. ♦ 3 зубчика чеснока. ♦ 5 г паприки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 20 г манной крупы. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Помидоры моют, мелко нарезают, сливают образовавшийся сок. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу, сметану, яйца, 150 г муки, кетчуп, вымытый и измельченный укроп, мелко нарубленный чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники томатные с рисом. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г риса. ♦ 200 г муки. ♦ 200 мл сливок. ♦ 50 г сыра твердых сортов. ♦ 100 г репчатого лука. ♦ 500 г помидоров. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 200 г шпика. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Мускатный орех, молотый красный перец и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Рис варят до полуготовности в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, смешивают с творогом, добавляют сливки, тертый сыр, измельченный и обжаренный в 30 мл растительного масла лук, крупно нарезанные помидоры, измельченный шпик, 130 г муки, нарубленную зелень петрушки, мускатный орех, соль и перец. Массу тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники луковые. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 1 яичный белок. ♦ 1 луковица. ♦ 20 г сахара. ♦ 250 г пшеничной муки. ♦ 170 г сметаны. ♦ 80 мл растительного масла. ♦ 125 г сливочного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и яичными желтками. Лук режут полукольцами и обжаривают в растительном масле. В творожную массу добавляют лук, муку (200 г), взбитый белок, соль и тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке и жарят на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной. Сырники луковые с зеленым перцем. ♦ 150 г творога. ♦ 60 г фиолетового лука. ♦ 15 г зеленого лука. ♦ 150 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 30 мл соевого соуса. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ Толченый зеленый перец и соль по вкусу. В муку (100 г) добавляют творог, протертый сквозь сито, 300 мл воды, яйцо, соль, перец и замешивают тесто. Лук измельчают и добавляют в тесто. Формуют из него круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол сбрызгивают их соевым соусом. Сырники луковые с шампиньонами. ♦ 500 г творога. ♦ 10 г зеленого лука. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 5 яиц. ♦ 200 г муки. ♦ 150 г шампиньонов. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Шафран, молотый черный перец и соль по вкусу. Зелень петрушки и зеленый лук моют и мелко нарезают. Яйца взбивают с помощью миксера. Грибы промывают, чистят и измельчают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему лук, петрушку, яйца, шафран и тщательно взбивают массу. Затем добавляют грибы, 150 г муки, соль, перец и перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники чесночные. ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 2 зубчика чеснока. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Сыр нарезают ломтиками. Чеснок чистят и натирают на мелкой терке. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом, переворачивают, кладут на каждый по ломтику сыра. Накрывают сковороду крышкой и жарят еще 3 минуты. Горячие сырники выкладывают на блюдо и посыпают тертым чесноком. Сырники свекольные. ♦ 500 г творога. ♦ 800 г свеклы. ♦ 300 г манной крупы. ♦ 500 мл молока. ♦ 8 яиц. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 50 г сахара. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, натирают на крупной терке и смешивают с творогом. Из манной крупы и молока варят густую кашу, охлаждают ее и смешивают с творожной массой, затем вводят яйца, добавляют 150 г муки, соль и сахар. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники свекольные с яблоками. ♦ 500 г творога. ♦ 2 свеклы. ♦ 2 яблока. ♦ 250 г муки. ♦ 250 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сахара. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 250 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, чистят и натирают на мелкой терке. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают тонкими ломтиками. Свеклу смешивают с мукой (200 г), яблоками, творогом, молоком, яйцами, сахаром и солью. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану. Сырники морковные с луком-пореем. ♦ 500 г творога. ♦ 3 крупные моркови. ♦ 80 г лука-порея. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 1 яйцо. ♦ 200 г муки. ♦ 20 г жира. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Сахар и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Лук-порей измельчают. Морковь натирают на крупной терке. Подготовленные овощи припускают в жире с добавлением небольшого количества воды, затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет. Морковно-луковую массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сахаром, солью и мукой (150 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подают их на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом. Сырники морковные с манной крупой. ♦ 400 г творога. ♦ 200 г моркови. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 50 г муки. ♦ 60 г сахара. ♦ 1 яйцо. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сметана и соль по вкусу. Морковь очищают от кожицы, моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды, ставят на огонь, накрывают крышкой и варят до мягкости. Охлаждают ее, пропускают через мясорубку, добавляют сливочное масло, манную крупу и тушат, помешивая, 5 минут на слабом огне. Творог протирают сквозь сито, добавляют морковную массу, соль, муку (30 г), сахар, яйцо, перемешивают, формуют сырники, обваливают их в оставшейся муке, а затем обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол сырники подают горячими, полив сметаной. Сырники морковные с сыром. ♦ 500 г творога. ♦ 3 крупные моркови. ♦ 20 г манной крупы. ♦ 1 яйцо. ♦ 10 г сахара. ♦ 100 г тертого сыра твердых сортов. ♦ 170 г муки. ♦ 20 г жира. ♦ 60 мл растительного масла. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Морковь чистят, моют, натирают на крупной терке и припускают в жире с добавлением небольшого количества воды. Затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет. Морковную массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сыром, сахаром и мукой (120 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол их подают со сметаной, молочным или сметанным соусом. Сырники морковные со сметаной. ♦ 250 г творога. ♦ 400 г моркови. ♦ 150 г манной крупы. ♦ 600 мл молока. ♦ 3 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сметаны. ♦ 50 г сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Морковь очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она едва прикрывала корнеплоды, и варят до готовности, после чего откидывают на дуршлаг, остужают и пропускают через мясорубку. На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, добавляют морковь, творог, протертый сквозь сито, яйца, соль, сахар, муку (150 г) и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники слегка охлаждают, выкладывают на блюдо и подают на стол со сметаной. Сырники морковные с овсяными хлопьями. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г моркови. ♦ 200 г овсяных хлопьев. ♦ 200 мл молока. ♦ 100 г муки. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г сметаны. ♦ 40 г сахара. ♦ 3 г корицы. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Морковь чистят, моют, натирают на мелкой терке. Овсяные хлопья заливают молоком, дают набухнуть, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, яичные желтки, соль, половину сахара, тертую морковь, взбитые белки и все тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной, смешанной с корицей и оставшимся сахаром. Сырники морковные с рисом. ♦ 250 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 3 моркови. ♦ 100 г риса. ♦ 200 г муки. ♦ 400 мл молока. ♦ 100 г сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Морковь очищают, натирают на крупной терке, а затем тушат с добавлением 20 г сливочного масла в течение 5 минут, помешивая. Рис промывают, заливают холодным молоком, добавляют 30 г сливочного масла и 20 г сахара, перемешивают и варят в закрытой посуде в течение 20 минут. Готовую кашу охлаждают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с оставшимся сахаром и яичными желтками. Соединяют творог, морковь и рис, перемешивают, вводят белки, взбитые с помощью миксера, подсыпают муку (150 г) и осторожно размешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники выкладывают на блюдо и поливают оставшимся растопленным сливочным маслом. Сырники морковные с топинамбуром. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г топинамбура. ♦ 500 г моркови. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Топинамбур и морковь моют, чистят, натирают на мелкой терке, добавляют яйца, 100 г муки и соль. Массу тщательно перемешивают. Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол их можно подать со сметаной или сырным соусом. Сырники капустные. ♦ 400 г творога. ♦ 200 г манной крупы. ♦ 150 г стручков гороха. ♦ 2 яйца. ♦ 1 сладкий перец. ♦ 1 луковица. ♦ 2 кольраби. ♦ 200 г моркови. ♦ 200 г цукини. ♦ 5 г горчицы. ♦ 50 мл овощного бульона. ♦ 30 мл лимонного сока. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито. Лук чистят, шинкуют, смешивают с творогом, манной крупой, яйцами, солью, перцем и оставляют на 30 минут. Стручки гороха, кольраби, морковь, цукини и сладкий перец мелко режут и бланшируют порциями в подсоленной воде в течение 4 минут. Затем помещают овощи под холодную воду и откидывают на дуршлаг. Для приготовления маринада смешивают горчицу, бульон, лимонный сок, соль, перец и растительное масло. Выкладывают в него овощи и оставляют на 25 минут. Из творожного теста формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовые сырники выкладывают на маринованные овощи. Сырники капустные с кальмарами. ♦ 200 г творога. ♦ 800 г белокочанной капусты. ♦ 500 г кальмаров. ♦ 400 мл молока. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 150 г муки. ♦ 3 луковицы. ♦ 3 яйца. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 200 г сметаны. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Капусту мелко режут, опускают в кипяток и откидывают на дуршлаг. Затем перекладывают ее в сотейник, добавляют сливочное масло, 100 мл горячего молока, соль, перец и тушат до готовности. Кальмары промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 3 минут. Репчатый лук чистят, моют, режут тонкими полукольцами и обжаривают в растительном масле (20 мл). Вареные кальмары пропускают через мясорубку, смешивают с капустой, добавляют лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку (100 г) и все тщательно перемешивают. Затем в массу осторожно вводят предварительно охлажденные и взбитые яичные белки и творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с оставшимся растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол их подают горячими со сметаной. Сырники капустные со сметанным соусом. ♦ 150 г творога. ♦ 150 мл молока. ♦ 800 г кольраби. ♦ 200 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 60 г сливочного масла. ♦ 150 г сметаны. ♦ 15 г зелени петрушки и укропа. ♦ Сахар и соль по вкусу. Кольраби чистят, моют, натирают на крупной терке, добавляют творог, протертый сквозь сито, просеянную муку, молоко, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешивают до образования однородной массы. Выкладывают тесто с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Зелень петрушки и укропа измельчают, смешивают со сметаной и взбивают с помощью вилки. Перед подачей на стол сырники поливают сметанным соусом. Сырники капустные с острым сыром. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г цветной капусты. ♦ 200 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 200 г острого сыра твердых сортов. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 100 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, разбирают на соцветия, мелко нарезают, добавляют натертый на терке сыр, яйца, протертый сквозь сито творог, 150 г муки и соль. Массу тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими со сметаной. Сырники капустные с плавленым сыром. Для сырников: ♦ 200 г творога. ♦ 800 г брокколи. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 100 г плавленого сыра. ♦ 200 г муки. ♦ 150 г сметаны. ♦ 4 яйца. ♦ 3 г мускатного ореха. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 30 г манной крупы. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Для соуса: ♦ 25 г сливочного масла. ♦ 10 г муки. ♦ 100 мл сливок 20 % жирности. ♦ 1 г мускатного ореха. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Брокколи моют, обсушивают, измельчают, выкладывают в миску, добавляют растопленное сливочное масло, сыр, сметану, творог, протертый сквозь сито, яйца, 150 г муки, манную крупу и молотый мускатный орех. Ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы, солят и перчат. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления соуса сливочное масло растапливают в небольшой кастрюле, добавляют муку и размешивают до получения однородной массы. Затем вливают сливки и варят до тех пор, пока соус не загустеет, после чего добавляют соль, перец и мускатный орех. Сырники слегка охлаждают, выкладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом. Сырники капустные с грибным соусом. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г пекинской капусты. ♦ 200 г муки. ♦ 1 яйцо. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 70 мл грибного соуса. ♦ 150 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Капусту нарезают, добавляют яйцо, творог, протертый сквозь сито, грибной соус, все взбивают с помощью блендера, добавляют 150 г муки и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими со сметаной. Сырники тыквенные с изюмом. ♦ 150 г творога. ♦ 500 г тыквы. ♦ 150 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г изюма без косточки. ♦ 100 мл кефира. ♦ 10 г сахара. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 3 г соли. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, мякоть натирают на крупной терке. Из тыквы, распаренного изюма, 100 г муки, яиц, кефира, сахара и соли замешивают тесто, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно со сметаной, вареньем или жидким медом. Сырники тыквенные с тмином. ♦ 500 г творога. ♦ 100 г тыквы. ♦ 200 г манной крупы. ♦ 400 мл молока. ♦ 100 г муки. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г сахара. ♦ 80 г топленого сливочного масла. ♦ 2 г тмина. ♦ Соль по вкусу. В кастрюлю вливают молоко, доводят до кипения, всыпают манную крупу и варят вязкую кашу. Затем охлаждают ее. Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде с разогретым топленым маслом (30 г) до готовности. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с манной кашей и тыквой, добавляют яйца, сахар, 50 г муки, соль, тмин и все тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с оставшимся маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники тыквенные с апельсиновым кремом. Для сырников: ♦ 900 г творога. ♦ 150 г сахара. ♦ 4 яйца. ♦ 60 г картофельного крахмала. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 100 г тыквы. ♦ 200 г муки. ♦ 5 г корицы. ♦ 3 г ванильного сахара. ♦ 120 мл растительного масла. Для апельсинового крема: ♦ 2 апельсина. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 10 г кукурузного крахмала. ♦ 150 г сахара. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, яйца, картофельный крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешивают до однородного состояния. Тыкву очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с творожной массой, подсыпают муку (150 г), добавляют корицу. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления крема из апельсинов отжимают сок. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром, измельченной апельсиновой цедрой по вкусу и яйцами. В полученную смесь добавляют кукурузный крахмал, апельсиновый сок и варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет. Готовый крем выкладывают на слегка охлажденные сырники. Сырники кабачковые с кайенским перцем. ♦ 150 г творога. ♦ 2 кабачка. ♦ 150 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый кайенский перец и соль по вкусу. Кабачки моют, очищают от кожицы и семян, затем пропускают через мясорубку. Смешивают полученную массу с мукой (100 г), яйцами, молотым перцем и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно со сметаной или майонезом. Сырники кабачковые с миндалем и брынзой. ♦ 300 г творога. ♦ 800 г кабачков. ♦ 200 г муки. ♦ 250 г брынзы. ♦ 4 яйца. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 100 г молотого миндаля. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Кабачки очищают и натирают на мелкой терке, затем массу отжимают. Брынзу измельчают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к кабачковой смеси вместе с брынзой, тщательно перемешивают. Яйца взбивают с помощью миксера, вводят их в приготовленную массу, добавляют размягченное сливочное масло, миндаль, 150 г муки, соль и перец. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники кабачковые с луком и сладким перцем. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г цукини. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 250 мл жирных сливок. ♦ 150 г манной крупы. ♦ 2 яичных желтка. ♦ 2 сладких перца. ♦ 100 мл овощного бульона. ♦ 1 луковица. ♦ Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу. Цукини моют, очищают, мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) и тушат до готовности, затем охлаждают. Творог протирают сквозь сито, смешивают со сливками (100 мл), манной крупой и желтками, добавляют цукини, соль и перец. Тесто оставляют на 8 часов. Затем формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде в разогретом сливочном масле (60 г) с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления соуса сладкий перец режут кубиками. Лук шинкуют и пассеруют в оставшемся масле, добавляют сладкий перец, тушат до готовности, затем вливают бульон и всыпают молотую паприку, соль и перец. Соус варят 5 минут, после чего добавляют в него оставшиеся сливки. На стол сырники подают горячими с соусом. Сырники картофельные с редисом. ♦ 150 г творога. ♦ 150 мл молока. ♦ 400 г редиса. ♦ 250 г картофеля. ♦ 120 г моркови. ♦ 120 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г сахара. ♦ 8 г соды. ♦ 40 г сливочного масла. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Картофель и морковь моют, варят до готовности, чистят и пропускают через мясорубку вместе с редисом. Яйца растирают с сахаром, постепенно вливают молоко, добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки, соль и соду. Эту смесь быстро соединяют с овощным пюре и взбивают с помощью блендера. Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол их подают, полив растопленным сливочным маслом. Сырники картофельные с черным перцем. ♦ 150 г творога. ♦ 4 крупных клубня картофеля. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 мл кефира. ♦ 200 г муки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, смешивают с яйцом, кефиром, мукой (150 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно со сметаной, майонезом или сырным соусом. Сырники картофельные с белым перцем. ♦ 300 г творога. ♦ 200 г картофеля. ♦ 1 яйцо. ♦ 70 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу. Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, разминают до состояния пюре и охлаждают. Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофельным пюре, яйцом и мукой, добавляют соль и белый перец. Тесто тщательно вымешивают. Мокрыми руками формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной. Сырники картофельные с овсяными хлопьями. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г картофеля. ♦ 100 мл молока. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 г овсяных хлопьев. ♦ 200 г муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Картофель очищают и варят до готовности в подсоленной воде, затем разминают его, добавив подогретое молоко. Остывшее картофельное пюре смешивают с творогом, протертым сквозь сито, добавляют яйцо, муку (150 г), соль и овсяные хлопья. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники картофельные с зеленью укропа. ♦ 200 г творога. ♦ 700 г картофеля. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 2 г соды. ♦ 50 г сливочного масла или 70 г сметаны. ♦ 15 г зелени укропа. ♦ Соль по вкусу. Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, соединяют с половиной муки, творогом, протертым сквозь сито, солью, содой и перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подают их на стол, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа. Сырники картофельные с фенхелем. ♦ 500 г творога. ♦ 2 стебля фенхеля. ♦ 5 яиц. ♦ 100 г картофельной муки. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени кинзы. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Стебли фенхеля моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, затем откидывают на дуршлаг, остужают и разминают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему пюре из фенхеля, яйца (2 штуки), сваренные вкрутую и измельченные, картофельную муку (70 г), растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень кинзы. Массу тщательно перемешивают, вбивают в нее оставшиеся сырые яйца, добавляют соль и перец. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники картофельные с морской капустой. ♦ 600 г творога. ♦ 400 г картофеля. ♦ 100 г отварной морской капусты. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 100 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде и разминают до состояния пюре. Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофелем, добавляют яйца, измельченную морскую капусту, муку (20 г) и соль. Тесто тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки, а затем помещают на несколько минут в разогретую духовку. При подаче на стол сырники поливают сметаной. Сырники картофельные с изюмом. ♦ 800 г картофеля. ♦ 500 г творога. ♦ 50 г изюма. ♦ 1 яйцо. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сметаны. ♦ 20 г сахара. ♦ Соль по вкусу. Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде и разминают до состояния пюре. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, мукой (150 г) и распаренным изюмом, добавляют сахар и соль. Тесто тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формуют сырники, обваливают их в оставшейся муке, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол сырники поливают сметаной. Сырники со сладким перцем. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г пшеничной муки. ♦ 3 яйца. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 200 г сладкого перца. ♦ Соль по вкусу. В муку при постоянном помешивании вливают тонкой струйкой 200 мл теплой соленой воды, затем вводят яйца. Тщательно взбивают тесто веселкой, добавляют творог, протертый сквозь сито, нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и перемешивают. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают растопленным сливочным маслом. Сырники с баклажаном. ♦ 200 г творога. ♦ 1 баклажан. ♦ 150 мл растительного масла. ♦ 6 помидоров. ♦ 150 г сыра твердых сортов. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 200 г муки. ♦ 10 г базилика. ♦ 1 лимон. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Баклажан моют, нарезают тонкими кружочками, обжаривают их с двух сторон в 30 мл растительного масла до образования румяной корочки. Помидоры моют, нарезают тонкими ломтиками. Так же тонко нарезают сыр. 50 мл растительного масла взбивают, добавляют измельченную зелень петрушки и базилика, натертую на мелкой терке лимонную цедру, 20 мл лимонного сока, соль и перец. Смешивают все подготовленные ингредиенты. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к приготовленной массе, подсыпают 150 г муки и тщательно вымешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают горячими. Сырники с артишоками. ♦ 200 г творога. ♦ 12 артишоков. ♦ 200 мл сливок. ♦ 100 г йогурта. ♦ 4 яйца. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 10 г сахара. ♦ 1 кубик грибного бульона. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 1 луковица. ♦ 200 г муки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Артишоки отваривают в подсоленной воде, затем очищают от листьев и волокон. Затем мелко их нарезают, добавляют сливки, йогурт, взбитые яйца, растертый в порошок кубик бульона, творог, протертый сквозь сито, измельченный сыр, сахар, 150 г муки, соль, перец и тщательно перемешивают. Лук мелко нарезают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г), затем охлаждают, добавляют к творожной смеси и снова перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол поливают оставшимся растопленным сливочным маслом. Сырники с репой. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г муки. ♦ 500 г топинамбура. ♦ 50 мл молока. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 2 яйца. ♦ Соль по вкусу. Репу очищают, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (40 мл). Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком, смешивают с обжаренным топинамбуром и творогом, добавляют муку (150 г) и соль. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники со шпинатом. ♦ 500 г творога. ♦ 3 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 400 г шпината. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают его с яйцами и 50 г муки, добавляют сыр, натертый на мелкой терке, и соль. Шпинат промывают, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с творожной массой. Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с зеленью. ♦ 500 г творога. ♦ 2 яйца. ♦ 40 г сахара. ♦ 60 г муки. ♦ 10 г укропа. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 10 г рукколы. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку, соль и сахар. Зелень мелко рубят и всыпают в творожную массу. Тесто тщательно перемешивают, формуют из него сырники и жарят их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с зеленью петрушки и оливками. ♦ 250 г творога. ♦ 4 яйца. ♦ 200 г муки. ♦ 30 г зелени петрушки. ♦ 60 г оливок без косточки. ♦ 30 г манной крупы. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Зелень петрушки моют, обсушивают и мелко нарезают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и взбивают с яйцами, затем добавляют 150 г муки, измельченную петрушку, нарезанные кольцами оливки, манную крупу, соль, перец и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с базиликом и кедровыми орешками. ♦ 400 г творога. ♦ 1 яйцо, ♦ 15 г листьев базилика. ♦ 50 г очищенных кедровых орешков. ♦ 100 мл оливкового масла. ♦ 50 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Кедровые орешки вместе с листьями базилика, оливковым маслом, перцем, солью, помещают в чашу блендера и измельчают до однородного состояния. Творог протирают сквозь сито, соединяют с полученной массой, добавляют яйцо и перемешивают до однородного состояния. Из теста формуют сырники диаметром 6 см и толщиной 1 см и обваливают их в муке. Изделия жарят на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сырники с проростками пшеницы. ♦ 150 г творога. ♦ 100 г проростков пшеницы. ♦ 250 мл кефира. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 50 г сметаны. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Сахар и соль по вкусу. Проростки пшеницы пропускают через мясорубку, заливают 200 мл кипящей воды, варят в течение 3 минут, добавляют соль, сахар и варят, помешивая, на слабом огне в течение еще 3 минут. Кашу охлаждают, добавляют творог, протертый сквозь сито, растопленное сливочное масло, взбитые с содой яйца, кефир, муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут. Изделия из него выкладывают на разогретую сковороду и жарят в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Сырники с кукурузой. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г консервированной кукурузы. ♦ 100 г вермишели. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 50 г сметаны. ♦ 10 г зеленого лука. ♦ 200 г кукурузной муки. ♦ 250 мл сливок. ♦ 3 яйца. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Кукурузу откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Вермишель отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают и добавляют к кукурузе. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузой и вермишелью, добавляют сметану, тертый сыр, измельченный зеленый лук, 150 г муки, горчицу, соль, перец и все тщательно перемешивают. Сливки взбивают с яйцами, вливают в творожную смесь и еще раз перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники со свининой и чесноком. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г мякоти свинины. ♦ 150 г муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 2 зубчика чеснока. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Мясо смешивают с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 1 час, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (100 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа. Сырники со свининой и брюссельской капустой. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г мякоти свинины. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 40 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 100 г брюссельской капусты. ♦ 15 г горчичного соуса. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Капусту измельчают, выкладывают в дуршлаг и обдают кипятком. Свинину смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки и измельченную капусту. Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол смазывают их горчичным соусом. Сырники со свининой, телятиной и тмином. ♦ 250 г творога. ♦ 100 г мякоти свинины. ♦ 150 г мякоти телятины. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 1 зубчик чеснока. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени кинзы. ♦ 5 г молотого тмина. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Телятину и свинину промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют с чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, муку (100 г) и тмин. Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью кинзы. Сырники со свининой и арахисом. ♦ 200 г творога. ♦ 700 г мякоти свинины. ♦ 2 луковицы. ♦ 200 г муки. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 50 г изюма. ♦ 50 г чернослива. ♦ 50 г очищенного арахиса. ♦ 150 мл растительного масла. ♦ Молотый красный и черный перец, соль по вкусу. Мясо моют, обсушивают, мелко нарезают, обжаривают на сковороде с растопленным сливочным маслом вместе с мелко нарезанным луком, солят и перчат. Подготовленные ингредиенты соединяют с очищенным арахисом, промытым изюмом, измельченным черносливом, 150 г муки, творогом, протертый сквозь сито, и все тщательно перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники с ветчиной и лисичками. ♦ 250 г творога. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ 1 луковица. ♦ 120 г лисичек. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г ветчины. ♦ 100 г муки. ♦ Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу. Лук мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл) и пассеруют. Грибы измельчают, добавляют к луку и обжаривают в течение 3 минут. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют мелко нарезанную ветчину, охлажденные грибы, мускатный орех, 50 г муки, перец и соль. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают. Сырники с телятиной. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г мякоти телятины. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо промывают и мелко режут. Лук шинкуют. Мясо смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (50 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с телятиной и куриной печенью. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г мякоти телятины. ♦ 100 г мякоти свинины. ♦ 50 г говяжьей печени. ♦ 100 г куриной печени. ♦ 2 луковицы. ♦ 2 моркови. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо и печень промывают и мелко режут. Лук шинкуют. Морковь натирают на крупной терке. Зелень укропа моют и измельчают. Печень и мясо смешивают с морковью, луком, зеленью укропа, майонезом, яйцами, уксусом, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с телятиной и острым сыром. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г мякоти телятины. ♦ 100 г муки. ♦ 30 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 100 г острого сыра твердых сортов. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Сыр натирают на крупной терке. Говядину смешивают с луком, майонезом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки и сыр. Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с телятиной и луком-пореем. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г мякоти говядины. ♦ 300 г муки. ♦ 160 г лука-порея. ♦ 1 яйцо. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Лук-порей мелко нарезают, выкладывают в сотейник с разогретым растительным маслом (20 мл) и пассеруют в течение 5 минут. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с луком, добавляют мелко нарезанную говядину, яйцо, соль и немного кипяченой воды. Массу перемешивают и тушат до готовности, после чего охлаждают, добавляют муку (230 г) и вымешивают тесто, которое скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (80 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники с телятиной и сливами. ♦ 500 г творога. ♦ 900 г слив. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 300 г муки. ♦ 2 луковицы. ♦ 250 мл красного сладкого вина. ♦ 50 г меда. ♦ 400 г фарша из телятины. ♦ 3 яйца. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Корица, молотый черный перец и соль по вкусу. Сливы моют, заливают кипятком и оставляют на 15 минут, после чего откидывают на дуршлаг и удаляют косточки. Мякоть измельчают, выкладывают в разогретый сотейник с рубленым луком и сливочным маслом, перемешивают и жарят еще 5 минут. Добавляют вино, мед, корицу, перемешивают и варят на среднем огне 20 минут, затем охлаждают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему фарш, сливовую массу, 230 г муки, яйца, соль, перец и тщательно перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники с телятиной и луком-шалотом. ♦ 150 г творога. ♦ 400 г лука-шалота. ♦ 300 г муки. ♦ 2 клубня картофеля. ♦ 400 г фарша из говядины. ♦ 3 яйца. ♦ 3 зубчика чеснока. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Лук-шалот мелко нарезают, заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Картофель очищают, моют, варят в подсоленной воде до готовности, затем разминают в пюре. Лук-шалот отжимают, добавляют к нему картофельное пюре, мясной фарш, творог, протертый сквозь сито, яйца, муку (230 г), измельченный чеснок, соль, перец и перемешивают до получения однородной массы. Готовое тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники с бараниной, черным перцем и чесноком. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г мякоти баранины. ♦ 100 г панировочных сухарей. ♦ 20 г сливочного масла. ♦ 10 мл лимонного сока. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 1 зубчик чеснока. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют с чесноком, растопленным сливочным маслом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем и оставляют на 2 часа, после чего добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшихся панировочных сухарях. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки. Сырники с мясом кролика и зеленью укропа. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г мяса кролика. ♦ 100 г муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 20 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 2 луковицы. ♦ 1 зубчик чеснока 60 мл растительного масла 10 г зелени укропа Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо кролика промывают, мелко нарезают, смешивают его с измельченными луком и чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 3 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарубленной зеленью укропа. Сырники с мясом индейки и гуся. ♦ 250 г творога. ♦ 150 г филе индейки. ♦ 100 г филе гуся. ♦ 200 г говяжьей печени. ♦ 50 г гусиной печени. ♦ 2 луковицы. ♦ 20 мл столового уксуса. ♦ 40 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо и печень промывают и мелко режут. Лук шинкуют. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень и мясо смешивают с луком, зеленью петрушки, майонезом, яйцами, уксусом, солью и перцем, оставляют на 2 часа, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с мясом утки и рукколой. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе утки. ♦ 120 г пшеничной муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 2 луковицы. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 10 г рукколы. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе утки промывают, мелко нарезают, смешивают с измельченным луком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной рукколой. Сырники с мясом гуся и зеленью. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе гуся. ♦ 100 г муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 2 луковицы. ♦ 1 зубчик чеснока. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе гуся промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Мясо смешивают с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Сырники с мясом курицы и луком. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе курицы. ♦ 150 г муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл лимонного сока. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе курицы промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Подготовленные ингредиенты соединяют с майонезом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем и оставляют на 1 час. В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (100 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки. Сырники с мясом курицы и зеленью. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г филе курицы. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 20 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 2 моркови. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе курицы промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Морковь натирают на крупной терке. Курицу смешивают с луком, майонезом, уксусом, морковью, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа. Сырники с мясом курицы и картофелем. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе курицы. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 30 г майонеза. ♦ 10 мл столового уксуса. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 2 клубня картофеля. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе курицы промывают и пропускают через мясорубку. Лук шинкуют. Картофель натирают на крупной терке. Фарш смешивают с луком, майонезом, уксусом, картофелем, яйцами, солью, перцем, оставляют на 1 час, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки. Сырники с мясом курицы и телятиной. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г филе курицы. ♦ 100 г мякоти телятины. ♦ 100 г панировочных сухарей. ♦ 50 г муки. ♦ 40 г майонеза. ♦ 10 мл лимонного сока. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени кинзы. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе курицы мелко нарезают. Говядину промывают, пропускают через мясорубку, смешивают с филе курицы, измельченным луком, майонезом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью кинзы. Сырники с мясом курицы и оливками. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе курицы. ♦ 10 оливок без косточки. ♦ 100 г панировочных сухарей. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 1 луковица. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 50 г муки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе курицы промывают и мелко нарезают. Смешивают его с нашинкованным луком, майонезом, яйцами, нарезанными кольцами оливками, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с мясом курицы и эстрагоном. ♦ 150 г творога. ♦ 400 г белого мяса курицы. ♦ 300 г муки. ♦ 150 г шампиньонов. ♦ 4 яйца. ♦ 400 г сметаны. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 20 г зелени эстрагона. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Шампиньоны моют, измельчают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом, затем охлаждают и смешивают с творогом, протертым сквозь сито. Мясо курицы промывают, нарезают кубиками, солят, перчат, добавляют яйца, сметану, грибы, муку (230 г) и измельченную зелень эстрагона. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники с мясом курицы, рисом и луком. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г вареного риса. ♦ 300 г сыра твердых сортов. ♦ 250 г белого мяса курицы. ♦ 300 мл молока. ♦ 300 г муки. ♦ 2 луковицы. ♦ 2 яйца. ♦ 20 г зелени кинзы. ♦ 120 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Рис соединяют с сыром, натертым на крупной терке, измельченным куриным мясом, нашинкованным луком, творогом, протертым сквозь сито, 250 г муки, яйцами, нарубленной кинзой, молоком, солью и перцем. Массу тщательно перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники с мясом курицы и цветной капустой. ♦ 200 г творога. ♦ 400 г цветной капусты. ♦ 200 г мяса курицы. ♦ 300 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 150 мл сливок. ♦ 2 зубчика чеснока. ♦ 130 мл растительного масла. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 5 г зелени петрушки и укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мясо курицы промывают, нарезают кусками, жарят до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл), затем измельчают и охлаждают. Цветную капусту отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, разбирают на соцветия и слегка разминают. Яйца взбивают со сливками, добавляют протертый сквозь сито творог, измельченный чеснок, соль, перец. Куриное мясо соединяют с капустой и творожной смесью, подсыпают муку (230 г) и тщательно перемешивают. Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего посыпают тертым сыром, измельченной зеленью и помещают в предварительно разогретую духовку. Запекают при температуре 150° С в течение 15 минут. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо. Сырники с мясом курицы и морепродуктами. ♦ 200 г творога. ♦ 200 г мяса курицы. ♦ 200 г очищенных креветок. ♦ 200 г мидий. ♦ 200 г шампиньонов. ♦ 300 г муки. ♦ 1 луковица. ♦ 200 г сыра твердых сортов. ♦ 40 г майонеза. ♦ 130 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Мидии обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) вместе с измельченными грибами и луком. Куриное мясо промывают, отваривают, охлаждают, нарезают кубиками. Сыр натирают на крупной терке. Творог пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют креветки, муку (230 г), соль, перец и тщательно перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают. Сырники с телячьей печенью и белым перцем. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г говяжьей печени. ♦ 3 моркови. ♦ 1 луковица. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ Молотый белый перец и соль по вкусу. Телячью печень промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку. Морковь натирают на мелкой терке, лук шинкуют. Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с телячьей печенью и кабачком. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г говяжьей печени. ♦ 1 кабачок. ♦ 1 луковица. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 5 г зелени укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Очищенный от семян кабачок натирают на мелкой терке. Лук шинкуют. Печень смешивают с луком, цукини, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 50 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа. Сырники с телячьей печенью и зеленью. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г говяжьей печени. ♦ 1 луковица. ♦ 20 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 20 г зелени укропа и петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Лук шинкуют. Зелень укропа и петрушки моют и измельчают. Печень смешивают с луком, майонезом, яйцами, половиной зелени, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их оставшейся зеленью. Сырники с гусиной печенью и луком. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г гусиной печени. ♦ 2 моркови. ♦ 1 луковица. ♦ 30 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 100 г муки. ♦ 40 г сметаны. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Гусиную печень промывают и мелко нарезают. Морковь натирают на мелкой терке. Лук шинкуют. Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной. Сырники с куриной печенью и смесью перцев. ♦ 250 г творога. ♦ 150 г куриной печени. ♦ 1 клубень картофеля. ♦ 1 луковица. ♦ 30 г майонеза. ♦ 2 яйца. ♦ 60 мл растительного масла. ♦ 120 г пшеничной муки. ♦ Молотая смесь перцев и соль по вкусу. Куриную печень промывают и мелко нарезают. Картофель натирают на мелкой терке. Лук шинкуют. Печеночный фарш смешивают с луком, картофелем, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с филе пангасиуса. ♦ 150 г творога. ♦ 300 г филе пангасиуса. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 1 луковица. ♦ 1 яйцо. ♦ 150 г муки. ♦ 1 морковь. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Филе рыбы промывают, обсушивают, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Морковь натирают на мелкой терке и смешивают с фаршем. В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, яйцо, 100 г муки, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешивают. Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке со всех сторон. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно с соевым соусом, майонезом или сметаной. Сырники с филе щуки. ♦ 200 г творога. ♦ 300 г филе щуки. ♦ 1 луковица. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень петрушки моют, обсушивают, мелко режут. Рыбный фарш смешивают с петрушкой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из полученного теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сырники с рыбными консервами. ♦ 150 г творога. ♦ 200 г консервированной сайры. ♦ 1 луковица. ♦ 1 клубень картофеля. ♦ 2 яйца. ♦ 100 г муки. ♦ 70 мл растительного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Консервированную сайру тщательно разминают вилкой. Репчатый лук и картофель чистят, моют, пропускают через мясорубку. Рыбу смешивают с овощной массой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Зелень петрушки моют, мелко режут и посыпают ею сырники перед подачей на стол. Сырники с морепродуктами. ♦ 150 г творога. ♦ 150 г кальмаров. ♦ 150 г очищенных креветок. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 1 редька дайкон. ♦ 100 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Кальмары промывают, чистят, опускают в кипящую подсоленную воду, варят в течение 3 минут, затем пропускают через мясорубку вместе с креветками. Дайкон натирают на крупной терке. Кальмары смешивают с редькой, яйцами, 50 г муки, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом. Сырники с мясом осьминогов. ♦ 150 г творога. ♦ 130 г отварного мяса осьминогов. ♦ 100 г морской капусты. ♦ 150 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 15 мл лимонного сока. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Морскую капусту мелко режут, смешивают с измельченным мясом осьминогов, мукой (100 г), яйцами, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Полученную массу тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом. Сырники с паштетом из телячьей печени и свинины. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г пшеничной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 400 г телячьей печени. ♦ 100 г свинины. ♦ 50 г свиного сала. ♦ 3 луковицы. ♦ 2 моркови. ♦ 20 г муки. ♦ 2 яйца. ♦ 30 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Печень промывают, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают в масле вместе с луком. Яйца варят вкрутую, чистят, измельчают и растирают с солью и перцем. Мясо и сало промывают, мелко режут. Морковь натирают на крупной терке. Мясо, сало и морковь выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, тушат до готовности, затем пропускают через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, вливают немного оставшегося от тушения соуса и перемешивают. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из телячьей печени и куриного филе. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 200 г телячьей печени. ♦ 30 г топленого свиного сала. ♦ 100 г филе курицы. ♦ 50 г шампиньонов. ♦ Тмин, молотый черный перец и соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета грибы перебирают, моют и мелко режут. Печень и филе курицы промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко режут и жарят на сале вместе с грибами. Полученную массу охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, тмин, оставшийся от жаренья жир. Готовый паштет протирают сквозь сито. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из телячьей печени и моркови. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г отварной телячьей печени. ♦ 1 луковица. ♦ 20 мл оливкового масла. ♦ 1 вареная морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в оливковом масле. Морковь чистят. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью и луком, добавляют сливочное масло, измельченную зелень, соль и перец. Сырники смазывают печеночным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из телячьей печени и солеными огурцами. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кислого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ячневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г отварной телячьей печени. ♦ 1 луковица. ♦ 20 мл растительного масла. ♦ 1 вареная морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Для украшения: ♦ 2 соленых огурца. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, ячневую муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в растительном масле. Морковь чистят. Соленые огурцы режут кружочками. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью и луком, добавляют сливочное масло, измельченную зелень, соль и перец. Сырники смазывают печеночным паштетом, выкладывают на блюдо и украшают кружочками соленых огурцов. Сырники с паштетом из телячьей печени и плавленого сыра. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 50 г пшенной муки. ♦ 100 г пшеничной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г отварной говяжьей печени. ♦ 50 г плавленого сыра. ♦ 1 луковица. ♦ 20 мл оливкового масла. ♦ 1 вареная морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Для украшения: ♦ 10 г зелени петрушки. Пшенную муку заливают 100 мл кипятка, варят в течение 10 минут, затем добавляют молоко, сахар, соль и варят еще 10 минут, после чего охлаждают. Яйца взбивают с содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, муку, дрожжи, растопленное сливочное масло, соединяют с пшенной кашей. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук шинкуют и обжаривают в оливковом масле. Морковь чистят. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень пропускают через мясорубку вместе с морковью, сыром и луком, добавляют сливочное масло, соль и перец. Сырники смазывают паштетом, выкладывают на блюдо и посыпают зеленью петрушки. Сырники с паштетом из телячьих почек и кайенского перца. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г пшеничной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 50 г говяжьих почек. ♦ 50 г говяжьих мозгов. ♦ 40 г сметаны. ♦ Молотый кайенский перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Телячьи почки и мозги промывают. Почки вымачивают, затем вместе с мозгами отваривают их в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, добавляют сметану, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из куриной печени и коньяка. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 200 г куриной печени. ♦ 50 г сметаны. ♦ 1 луковица. ♦ 10 мл коньяка. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Дрожжи смешивают с небольшим количеством теплой воды, оставляют на 20 минут, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук чистят, моют и шинкуют. Печень промывают, варят в течение 15 минут в подсоленной воде, охлаждают, протирают сквозь сито, перемешивают со сметаной и перчат. В паштет добавляют лук и коньяк. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из филе сазана. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 200 г филе сазана. ♦ 100 г творога. ♦ 1 луковица. ♦ 1 морковь. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ 20 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета морковь чистят, моют и натирают на мелкой терке. Лук мелко режут, смешивают с морковью и обжаривают в растительном масле. Филе сазана отваривают в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук с морковью пропускают через мясорубку. К полученному фаршу добавляют размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешивают. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сельди. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл несладкого йогурта. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 80 г филе сельди. ♦ 10 г зеленого лука. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, йогурт, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Зеленый лук моют и мелко режут. Филе сельди дважды пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом и зеленым луком. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из консервированного тунца. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г пшеничной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 150 г консервированного тунца. ♦ 40 г майонеза. ♦ 1 луковица. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом. Сырники выкладывают на блюдо и смазывают паштетом. Сырники с паштетом из консервированной горбуши. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл ряженки. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 150 г консервированной горбуши. ♦ 40 г майонеза. ♦ 1 луковица. Для украшения: ♦ 10 г зелени укропа. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом. Зелень укропа моют и рубят. На сырники выкладывают рыбную смесь и посыпают зеленью укропа. Сырники с паштетом из печени трески. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 150 г консервированной печени трески. ♦ 1 луковица. ♦ 10 мл 3 %-ного уксуса. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук чистят, моют, мелко режут и сбрызгивают уксусом. Печень трески разминают вилкой и смешивают с луком. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из тигровых креветок. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл оливкового масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г вареных очищенных тигровых креветок. ♦ 20 мл сухого белого вина. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ 30 г муки. ♦ 20 мл сливок. ♦ 2 яйца, сваренных вкрутую. ♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым оливковым маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета на растопленном сливочном масле обжаривают муку, добавляют сливки, сухое вино, соль и нагревают в течение 2 минут. Яйца чистят и пропускают через мясорубку вместе с креветками, добавляют смесь муки, сливок и вина, горчицу, перец и перемешивают. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и телятины. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 2 яйца, сваренных вкрутую. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 100 г отварной телятины. ♦ 10 г зеленого лука. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета яйца чистят. Зеленый лук моют и рубят. Говядину и яйца пропускают через мясорубку, добавляют зеленый лук, солят и перемешивают смесь со сливочным маслом. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и зелени. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 20 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 10 г мелкорубленой зелени петрушки. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Размягченное сливочное масло соединяют с зеленью и солью и тщательно взбивают с помощью вилки. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и сельдерея. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл айрана. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной мук. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 1 корень сельдерея. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 5 г сметаны. ♦ 1 яичный желток. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, айран, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета корень сельдерея моют, чистят, варят до готовности, пропускают через мясорубку, солят, смешивают с размягченным сливочным маслом, яичным желтком и сметаной. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и яиц. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл кислого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г блинной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 1 яйцо, сваренное вкрутую. ♦ 10 г горчицы. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета зелень укропа моют. Яйцо чистят, рубят, солят, перчат, смешивают со сливочным маслом и горчицей. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и горчицы. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл простокваши. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г гречневой муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 50 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 20 г горчицы. ♦ 1 яичный желток. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, простоквашу, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Яичный желток взбивают с горчицей и солью, смешивают со сливочным маслом. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и огурца. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 5 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. ♦ Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 1 огурец. ♦ 10 г зелени укропа. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Огурец моют, чистят и пропускают через мясорубку. Зелень укропа измельчают. Смешивают сливочное масло с огурцом, солью и зеленью укропа. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с паштетом из сливочного масла и хрена. Для сырников: ♦ 100 г творога. ♦ 200 мл ряженки. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 50 г тертого корня хрена. ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 5 мл лимонного сока. ♦ Соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Выкладывают тесто с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета зелень петрушки моют и рубят. Тертый хрен сбрызгивают лимонным соком, солят, смешивают со сливочным маслом и петрушкой. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с острым сырным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 5 г сахара. ♦ 40 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 100 г тертого сыра твердых сортов. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. В размягченное масло добавляют сыр, соль, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с орехово-сырным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл ряженки. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 50 г очищенных грецких орехов. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 1 яблоко. ♦ 10 мл лимонного сока. ♦ 20 г сметаны. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с грибным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл топленого молока. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г овсяной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 50 г маринованных грибов. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, топленое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета маринованные грибы пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом, добавляют соль и перец. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники с томатным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл варенца. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г ржаной муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ 30 г сливочного масла. ♦ Сода на кончике ножа. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 70 г сливочного масла. ♦ 10 г томатной пасты. ♦ 1 луковица. Для украшения: ♦ 10 г зелени петрушки. ♦ 150 г филе копченого угря. Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают. Сырники смазывают паштетом, сверху выкладывают филе угря и веточки петрушки. Сырники с чесночным паштетом. Для сырников: ♦ 150 г творога. ♦ 200 мл кефира. ♦ 2 яйца. ♦ 150 г муки. ♦ 10 г сахара. ♦ 2 г сухих дрожжей. ♦ 50 мл растительного масла. ♦ Соль по вкусу. Для паштета: ♦ 300 г брынзы. ♦ 100 г измельченных грецких орехов. ♦ 4 зубчика чеснока. ♦ 100 г сливочного масла. Дрожжи смешивают с небольшим количеством теплой воды, оставляют на 20 минут, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Для приготовления паштета чеснок чистят и натирают на мелкой терке. Брынзу и орехи пропускают через мясорубку, добавляют чеснок, перемешивают с размягченным сливочным маслом. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо. Сырники отварные. ♦ 500 г творога. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 2 яйца. ♦ 250 г муки. ♦ 200 г сметаны. ♦ Соль по вкусу. Творог протирают сквозь сито, добавляют 60 г сметаны, 30 г размягченного сливочного масла, яйца, муку (200 г), соль, тщательно перемешивают массу и выкладывают на разделочную доску, посыпанную оставшейся мукой. Тесто скатывают в жгут диаметром 4 см, нарезают наискосок кусочками толщиной 1 см. В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, солят, опускают в нее сырники и варят до тех, пока они не всплывут. Готовые сырники выкладывают на блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают сметану. Сырники заварные с лимонной цедрой. ♦ 500 г творога. ♦ 4 яйца. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 200 г молотых сухарей. ♦ 60 г муки. ♦ Цедра лимона и соль по вкусу. Яичные желтки растирают с размягченным сливочным маслом (70 г), солят, соединяют с творогом, протертым сквозь сито, молотыми сухарями (130 г), мукой и измельченной лимонной цедрой. Яичные белки взбивают и добавляют в творожную массу, осторожно перемешивая. Из полученного теста формуют шарики, выкладывают их в кастрюлю с кипящей водой и варят в течение 10 минут. Готовые сырники перекладывают на блюдо, посыпают сухарями (70 г) и поливают оставшимся сливочным маслом. Сырники «Царские». Сырники пшенные с абрикосами. Сырники «Итальянские». Сырники манные с манго. Сырники с кефиром и кокосовой стружкой. Сырники с лимонной цедрой и изюмом. Сырники дрожжевые с ванильным сахаром. Сырники дрожжевые со сливками.