Сырники с артишоками. ♦ 200 г творога. ♦ 12 артишоков. ♦ 200 мл сливок. ♦ 100 г йогурта. ♦ 4 яйца. ♦ 100 г сыра твердых сортов. ♦ 10 г сахара. ♦ 1 кубик грибного бульона. ♦ 100 г сливочного масла. ♦ 1 луковица. ♦ 200 г муки. ♦ 100 мл растительного масла. ♦ Молотый черный перец и соль по вкусу. Артишоки отваривают в подсоленной воде, затем очищают от листьев и волокон. Затем мелко их нарезают, добавляют сливки, йогурт, взбитые яйца, растертый в порошок кубик бульона, творог, протертый сквозь сито, измельченный сыр, сахар, 150 г муки, соль, перец и тщательно перемешивают. Лук мелко нарезают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г), затем охлаждают, добавляют к творожной смеси и снова перемешивают. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол поливают оставшимся растопленным сливочным маслом.