Кололак гехаркуни.

500 г говядины (мякоть).

3 луковицы.

1 яйцо.

125—150 г топленого масла.

3/4 стакана молока.

25 г водки или коньяка.

1 стакан пшеничной крупы–коркот.

1 ч. ложка пшеничной муки.

2 ст. ложки кинзы.

1 ст. ложка петрушки.

0,5 ч. ложки черного молотого перца.

1. Приготовить суфлеобразную массу (см. выше).

2. Сварить мясной бульон, процедить, разделить на две части.

3. Суфлеобразную массу опускать деревянной ложкой в горячий бульон в виде шариков и варить их на очень слабом огне до тех пор, пока они не всплывут.

4. На оставшемся бульоне сварить полужидкую кашу из пшеничной крупы.

5. Подать обе части — кашу и шарики кололака — в отдельной посуде; есть, заедал мясо кашей.