Яблочная каша.

1,5 кг яблок.

400 г сахара.

50–100 г воды.

Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками толщиной 1 см, припустить на очень слабом огне и добавить сахар.

Желирование должно произойти от пектина, содержащегося в яблоках.

В очень сочные яблоки можно почти не добавлять воды — лишь 1—2 ст. ложки.