Окрошка овощная осенняя.

1,25 л кваса.

0,75 стакана огуречного рассола.

1 морковь.

1 репа.

0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля.

0,75 стакана нарезанных соленых грибов.

1,5 свежего огурца.

1 стакан зеленого лука.

1 луковица.

1 ст. ложка укропа.

1 ст. ложка сельдерея или кервеля.

1 яблоко.

2 крутых яйца.

0,5 ст. ложки горчицы.

0,5 ч. ложки черного молотого перца.

Отваренные и нарезанные кубиками по 0,5 см корнеплоды, так же нарезанные огурцы, яблоки, грибы, мелко нарезанные пряную зелень и лук соединить с пряной заправкой, разведенной в огуречном рассоле, дать постоять 20—30 мин.

Залить квасом, посолить, размешать, заправить рублеными яйцами.