Скриляй.

Тесто, как для колдунай (см. выше).

Для начинки:

Ветчина, сало (то или другое или их сочетание в любой пропорции).

Лук (в любых соотношениях).

Сырная начинка из 250 г сыра.

2 яйца.

0,5 стакана сметаны.

1 ст. ложка сливочного масла.

1 ч. ложка тмина.

Для соуса (примерное соотношение):

3 луковицы.

0,5 стакана сметаны.

1 ст. ложка сливочного масла.

1. Приготовить начинки: а) ветчину или сало нарезать кубиками (1x1 см), обжарить вместе с луком; б) сыр натереть на мелкой терке, желтки растереть, белки взбить, все перемешать.

2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм, нарезать квадратами (3x3 см), отварить в подсоленной воде, уложить в смазанную маслом или салом кастрюлю рядами, пересыпая каждый ряд соответствующей начинкой.

Верхний ряд должен быть тестяной.

3. Полить маслом, обмазать яйцом, запекать в духовке около 1 ч.

4. Готовый скриляй залить луковым соусом (лук обжарить в сале, добавить сметану, соль, подогреть).