Ця — калмыцкий чай.

Вариант I.

200 г кирпичного чая.

3 л воды.

2 л сливок.

50 г сливочного масла.

2 ч. ложки соли.

5—6 горошин черного перца.

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15—20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5—10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10—15 мин, после чего разливать.

Вариант II.

4 ст. ложки с верхом калмыцкого чая.

2 л молока.

1,5 л воды.

100 г сливочного масла.

3 ст. ложки пшеничной муки.

7—8 горошин черного перца.

2 лавровых листа.

2 ч. ложки соли.

Порядок варки тот же, но соль добавить вместе с молоком, затем пассеровать муку с маслом до светло–желтого цвета (не допуская пережаривания) и ввести в чай вместе с пряностями.