Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Плов ферганский.
500 г риса.
250 г баранины.
250 г моркови.
125 г жира (масла).
3 луковицы.
1 — 1,5 ч. ложки пряной смеси.
Мясо в зирвак нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с луком. Морковь добавить чуть позднее.
После закладки риса можно добавить еще 0,5 ч. ложки пряной смеси. В остальном придерживаться вышеописанного способа приготовления плова.
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