Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Пастила белевская.
Пюре из печеных антоновских яблок смешивается со взбитыми белками и сахарной пудрой, заливается в бумажно–марлевые формы, сушится в печи и обваливается в сахарной пудре, обсыхая на воздухе (в решете).
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