Кашица костромская (заспица глазунья).

1,5 стакана ячневой крупы.

2 л воды.

0,25 стакана гороха.

1 луковица.

2 ст. ложки тимьяна или чабера.

3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла.

1 ч. ложка соли.

Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15—20 мин (с момента закипания) на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправить маслом, тимьяном, размешать, проварить 5 мин.