Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов).
750 г муки.
1,5 стакана холодной (ледяной) воды.
150 г сливочного масла.
1 яйцо.
25 г дрожжей.
1 ч. ложка соли.
Все компоненты замесить вместе (сливочное масло предварительно растереть), закрыть полотенцем и дать тесту подойти. Разделывать, как только подойдет.
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