Гора–мусабе.

1 кг бараньей мякоти (задняя часть).

500 г абгора (незрелого винограда).

50 г курдючного сала.

5 луковиц.

2 ч. ложки корицы пряная зелень — отдельно.

Баранину нарезать на 4 куска (по 200—250 г) крупными ровными прямоугольниками.

Обжарить на большом огне в сковороде на сале в течение 5—7 мин, переложить в казан, засыпать луком и абгорой и, постепенно выжимая из абгоры сок, тушить более получаса. За 3—5 мин до готовности посыпать корицей.

Подавать с пряной зеленью (чеснок, эстрагон, базилик, зеленый лук, лук–порей, кресс).