Недельное меню заводской фабрики–кухни в 50–е годы, обслуживающей рабочих и итр авиапредприятия, а также и широкий круг массовых клиентов «с улицы».

1.

Щи мясные из кислой капусты.

Сырники со сметаной (Вариант: Вареники с творогом).

Оладьи с повидлом сливовым.

2.

Борщ московский с колбасой и шкварками.

Котлеты с картофелем отварным и огурцом соленым.

Компот из сухофруктов.

3.

Рассольник ленинградский с куриными потрохами.

Макароны по–флотски (с мясным жареным фаршем).

Мусс яблочный.

4.

Суп перловый с мясом и кореньями.

Курица отварная с рисом.

Кисель клюквенный.

5.

Суп куриный с рисом.

Треска отварная с картофельным пюре.

Кисель яблочный.

6.

Суп крестьянский овощной с мясом.

Сосиски с капустой тушеной.

Желе лимонное.

7.

Суп гороховый с ветчиной (или колбасой).

Свиная тушенка с гречневой (рисовой) кашей.

Кисель молочный.

С середины 60–х и в 70–е годы в меню советского общепита произошли некоторые изменения, выразившиеся в основном во включении ряда блюд национальных кухонь народов СССР в повседневный репертуар городских столовых и ресторанов, а также санаториев и домов отдыха. Произошли изменения и в составе продуктов, что легко может заметить внимательный читатель.