Солянка грибная.

1,5 л воды.

6—8 сухих белых грибов.

2 стакана соленых грибов.

12 маслин.

2 стакана мелко нарезанной капусты.

1,5 стакана квашеной капусты.

1 морковь.

1 петрушка.

2 ст. ложки укропа.

0,5 стакана сметаны.

1 сельдерей.

2 луковицы.

2 ст. ложки сливочного масла.

2 помидора.

3 лавровых листа.

10 горошин черного перца.

0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса.

1. Подготовить грибной бульон: отварить сухие грибы, вынуть их, когда размякнут, нарезать соломкой, вновь положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.

2. Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.

3. Соленые грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками.

4. Соединить продукты, указанные в пунктах 1, 2, 3, добавить пряности и варить 15 мин на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.