Тельное тяпанное.

500 г рыбного филе.

1 яйцо.

2 луковицы.

1 ст. ложка укропа.

0,5 ч. ложки черного молотого перца.

2 ст. ложки пшеничной или ржаной муки.

1 ст. ложка зелени петрушки.

0,5 ч. ложки соли для тельного.

2 ч. ложки соли для отвара 1 л воды.

Филе нарубить кусочками размером не более 0,5 х 1 см, размять деревянной ложкой, перемешать с мелко нарезанным луком и пряностями, затем добавить взбитое яйцо, 1 ст. ложку муки, все перемешать в однородную массу, сформовать ее в виде толстой колбасы, обвалять в оставшейся муке и туго обернуть салфеткой (марлевой, бязевой, льняной), перевязав суровой ниткой или шпагатом. Отварить так же, как тельное целиковое (см. с. 315, e-book: см. рецепт «тельное целиковое»).