Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.
Меню № 1.
Первое:
Суп–пюре куриный с гренками.
Ботвинья с огурцами.
Пирожки слоеные.
Второе холодное:
Филе говяжье, шпигованное каштанами.
Сиги, фаршированные шампиньонами.
Второе горячее:
Цыплята под шпинатным соусом.
Паштет из рябчиков с трюфелями.
Жаркое из тетерева.
Антреме:
Горошек зеленый отварной.
Третье:
Шарлотка яблочная из черного хлеба.
Крем баварский с мараскином.
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